Qatayef adalah makanan penutup khusus yang biasa disajikan selama Ramadhan . Kadang-kadang disebut Arab pancake, kata qatayef mengacu pada adonan yang dituangkan di atas panci panas atau wajan. Adonan biasanya dimasak di satu sisi, diisi dengan keju manis atau kombinasi kacang, lalu digoreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk membuat pancake:
- 1/2 sendok teh ragi kering aktif instan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 1/4 gelas air hangat (sekitar 110F)
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna (tepung terigu juga bisa digunakan)
- 1/8 sendok teh garam
- Untuk mengisi:
- 1 cangkir kenari, dicincang
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok air jeruk blossom (opsional)
- Untuk sirop
- 2 gelas gula pasir
- 1 3/4 cangkir sirup jagung muda
- 1/4 cangkir bunga jeruk atau air mawar
- 1/3 cangkir air hangat
Cara Melakukannya
Larutkan ragi dan gula dalam air di dalam gelas ukur selama 10 menit, atau sampai terbukti (menjadi berbusa). Jika ragi Anda tidak terbukti, itu berarti ragi itu buruk atau airnya tidak cukup hangat atau terlalu panas. Ingatlah bahwa ragi adalah organisme hidup dan membutuhkan lingkungan yang tepat untuk berfungsi dengan baik!
Dalam mangkuk terpisah, gabungkan tepung dan garam. Tambahkan ragi dan campuran air gula yang terbukti. Gabungkan dengan baik, tutup dan biarkan duduk di area hangat selama 30-45 menit.
Sementara campuran pancake sedang dibuktikan, siapkan isinya. Dalam mangkuk kecil, campur bersama kenari dengan gula. Tambahkan air jeruk jika diinginkan. Tutup dan sisihkan.
Sekarang ini saat yang tepat untuk menyiapkan sirup. Dalam panci sedang, campurkan gula, air, dan sirup jagung. Didihkan dan tambahkan bunga jeruk atau air mawar. Aduk rata untuk mencegah menempel. Kurangi panas ke rendah dan biarkan duduk hingga siap digunakan.
Panaskan wajan atau penggorengan ke api sedang-tinggi. Menggunakan sendok, buat pancake 5 inci dengan adonan. Setelah adonan mulai menggelembung di atas, keluarkan pancake dari wajan dan sisihkan. Jangan membalik, karena Anda hanya memasak satu sisi. Ulangi dengan adonan yang tersisa.
Panaskan 1 inci minyak dalam penggorengan ke api sedang-tinggi. Saat minyak dipanaskan, ambil 1 sendok makan kacang dan letakkan di atas sisi pancake yang tidak dimasak. Lipat pancake menjadi dua untuk membuat bentuk setengah bulan dan menyegel ujungnya dengan menekannya bersama-sama. Ulangi dengan sisa pancake dan isian.
Goreng di setiap sisi sampai warna coklat keemasan (sekitar 15-30 detik setiap sisi). Tiriskan di atas piring berlapis handuk.
Taburkan sirup dengan murah hati di atas qatayef dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 549 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Karbohidrat | 116 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |