Pertanyaan: Apa itu Kopi Yunani?
Seorang teman saya baru-baru ini mengunjungi Yunani dan mengoceh tentang "Kopi Yunani" yang mereka sajikan di semua kafe. Dia mengatakan itu semacam kelezatan lokal dan bahwa dia tidak pernah mencoba sesuatu seperti itu kembali ke rumah. Apa sebenarnya Kopi Yunani, dan bagaimana cara membuatnya?
Jawaban: Kopi Yunani pada dasarnya sama dengan Kopi Turki. Seperti Armenia "Kopi Armenia," "Kopi Siprus" di Siprus, "Kopi Domestik" Serbia, dan "Kopi Bosnia" di Bosnia dan Herzegovina, istilah "Kopi Yunani" adalah cara Yunani untuk mengklaim sesuatu yang sangat menjadi bagian budaya mereka, meskipun Turki (yang, bersama dengan daerah lain di Balkan, Kaukasus, Timur Tengah dan Afrika Utara, mengklaim sebagai asal minuman) sering memiliki hubungan politik tidak pasti dengan negara-negara ini.
(Misalnya, Turki menginvasi Siprus pada tahun 1974, meneguhkan hubungan antara Yunani dan Turki, dan mendorong perubahan nama dari "Kopi Turki" menjadi "Kopi Yunani.")
Seperti Kopi Turki, Kopi Yunani dibuat dengan menggiling halus kopi (kadang-kadang disebut "menggiling Turki") yang direbus dalam panci, tinggi sempit yang dikenal sebagai briki , cezve atau ibrik . Kopi Yunani disajikan dengan piala di cangkir (sering cangkir demitas ), dan pekarangan diijinkan untuk mengendap ketika kopi perlahan-lahan dihisap. Langkah santai minum Kopi Yunani membuatnya ideal untuk pertemuan sosial, jadi tidak jarang melihat orang-orang bercakap-cakap melalui Kopi Yunani di kantin lokal (kafe Yunani untuk pria dan wanita) atau kafeneio (rumah kopi Yunani untuk pria), dan Kopi Yunani sering disajikan kepada pengunjung dan tamu di rumah Yunani. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa kopi khas Yunani bertahan lebih dari 90 menit - waktu yang cukup untuk mengobrol, mengejar ketinggalan, gosip ...
dan biarkan alasan itu menetap.
Ada empat gaya utama Kopi Yunani :
- Tanpa pemanis, atau sketos (diucapkan SKEH-tohss)
- Agak manis, atau metrios (dibaca MEHT-ree-ohss)
- Manis, atau glykos (diucapkan ghlee-KOHSS)
- Sangat manis, atau bervariasi glykos (diucapkan vah-REE ghlee-KOHSS)
Variasi lain dari Kopi Yunani adalah kopi rebus manis, atau glykys vrastos (diucapkan ghlee-KEE-vrah-stohss), tetapi minuman ini direbus lebih dari sekali, dan itu kehilangan busa, yang merupakan salah satu dari tiga bagian utama untuk Yunani Kopi :
- Tanah / ampas, yang menempel di bagian bawah cangkir
- Kopi cair, yang kuat dan tebal
- Busa (atau kaïmaki, diucapkan kaee-MAH-kee), yang seharusnya kaya
Kopi Yunani biasanya disajikan dengan segelas air dingin (seperti kopi yang disajikan adalah kedai kopi Ceko) dan terkadang disajikan dengan permen (seperti kue kering). Ini secara tradisional disajikan hitam, meskipun beberapa orang muda lebih suka memesan Kopi Yunani "ganda" dan tambahkan susu secukupnya.
Anda dapat belajar membuat Kopi Yunani sendiri dengan tutorial foto yang luar biasa tentang Cara Membuat Kopi Yunani .
Jika Anda tertarik untuk belajar tentang gaya lain dari kopi yang populer di Yunani, Frappe , lihat resep video ini untuk Espresso Frappes dan Cherry Frappes.