Apa yang Makan Bulgarians pada Malam Natal dan Hari Natal
Di Bulgaria, Natal atau Rozhdestvo Hristovo , secara harfiah "Kelahiran Yesus," dirayakan pada 25 Desember, menurut kalender Gregorian meskipun ini adalah negara Kristen Ortodoks yang didominasi (Kristen Ortodoks lainnya mengikuti kalender Julian).
Malam Natal atau badni vecher sama pentingnya (dalam beberapa pikiran bahkan lebih penting). Ini adalah hari terakhir puasa untuk Advent dan, seperti banyak budaya Slavia, sejumlah hidangan tanpa daging disajikan dengan santapan besar. Sebuah budni k atau log upacara dibawa ke dalam rumah dan dibakar di perapian.
Di antara tradisi Natal Bulgaria adalah anak-anak penyanyi atau koledari yang pergi dari rumah ke rumah mulai tengah malam pada Malam Natal untuk menyanyikan lagu-lagu Natal dan berharap kesehatan, kekayaan, dan kebahagiaan kepada tetangga dengan imbalan koin atau hadiah atau sedikit gigit. Natal tidak akan sama tanpa pita , roti bundar yang dipecah menjadi potongan-potongan oleh kepala rumah. Setiap anggota keluarga diberi sepotong. Sebuah koin tersembunyi di dalam pita dan siapa pun yang mendapatkannya akan memiliki keberuntungan, kesehatan, dan kemakmuran di tahun mendatang. Jika pita itu dimakan pada malam Natal, itu dibuat tanpa telur dan sering dengan baking soda bukan ragi. Tapi semua berhenti ditarik keluar untuk pita yang disajikan pada Hari Natal, sering dihiasi dengan simbol agama dan keluarga yang terbuat dari adonan di atas roti.
Nama Santa Claus di Bulgaria adalah Dyado Koleda (Kakek Natal). Dyado Mraz (Grandfather Frost) muncul pada masa pemerintahan Komunis ketika agama dikhianati tetapi, sejak 1989, ia telah dilupakan.
Meja makan Malam Natal sering tidak dibersihkan sampai pagi Natal untuk menyediakan makanan bagi para hantu anggota keluarga. Pada Hari Natal, Advent cepat selesai dan daging kembali dengan kemuliaan dengan daging babi, sosis, unggas dan lebih banyak mengambil peran utama. Makanan penutup menjadi lebih rumit dan minum tidak hanya diperbolehkan tetapi juga didorong.
Meskipun Malam Natal dianggap sebagai makanan Prapaskah, tidak ada yang meninggalkan meja lapar pada malam ini. Piring memiliki makna simbolis yang berpusat di sekitar kesuburan dan kelimpahan:
- Sup kacang atau sup kacang-kacangan lain seperti kacang atau miju-miju sehingga tahun yang akan datang akan subur, melimpah, dan kaya
- Sayang agar hidup akan menjadi manis
- Boneka paprika, anggur, atau daun kubis diisi dengan kacang atau beras lagi sehingga tahun depan akan berlimpah dan tanaman dan keluarga akan subur
- Kacang-kacangan, terutama, kenari untuk meramal nasib untuk tahun baru
- Buah-buahan, biasanya jeruk dan jeruk keprok sehingga tahun baru akan berbuah, dan walnut, yang retak dan "dibaca" untuk memprediksi keberhasilan atau kegagalan untuk tahun mendatang
- Tepung rebus dengan kenari dan gula melambangkan hubungan antara kematian dan kehidupan, apa yang ditanam di tanah dan apa yang muncul
- Oshav , kolak buah kering melambangkan kesuburan dan kelimpahan
- Jagung, bawang, bawang putih, dan anggur merah (dalam beberapa keluarga) juga muncul
Tradisi menyatakan bahwa semakin banyak hidangan di atas meja, semakin kaya panen berikutnya.
01 09
Rebus Gandum dengan Gula dan Kenari - KolivoGandum rebus dengan gula dan walnut atau kolivo adalah hidangan pertama yang umum di meja Malam Natal Bulgaria. Hal ini mirip dengan kutya Rusia atau sochivo dan juga dikenal sebagai kutia di Polandia, koljivo, colivă, koliva , dan lebih banyak tergantung pada negara mana Anda berada. Puding Natal pertama dari jenis Natal ini dibuat dengan gandum, atau biji-bijian lain atau kacang-kacangan seperti beras, barley atau kacang-kacangan, yang dimaniskan dengan madu dan kadang-kadang ditambah dengan biji poppy, buah-buahan kering atau walnut. Kolivo dimakan dari piring umum untuk melambangkan kesatuan.
02 09
Acar Makanan dan Makanan pembukaSayuran acar atau panggang - cabe , kembang kol, mentimun, dll. - selalu ada, bersama dengan penyebaran tanpa daging seperti kiopoolu dan lyutenitsa (pedas cabai merah yang mirip dengan ajvar tetapi biasanya tanpa terong). Jika minyak dibiarkan dimakan (itu berbeda dari keluarga ke keluarga), tarama , pembuka telur ikan, mungkin muncul di atas meja, serta zaitun yang telah diawetkan dalam minyak.
03 09
Roti - Sodena Pitka atau Koledna PitkaRoti Natal Bulgaria atau koledna pitka biasanya dimakan pada Malam Natal dan sepanjang liburan. Seringkali, koin perak terselip di dalam dan orang yang menemukannya harus mengharapkan keberuntungan di tahun mendatang. Ada banyak cara untuk membentuk roti ini, tapi saya pikir tampilan bunga matahari ini paling meriah. Resep ini mengandung telur, yang dilarang oleh beberapa orang selama Adven. Ketika roti dibuat dengan baking soda bukannya ragi, itu dikenal sebagai sodena pitka .
04 09
SupSelain roti, banyak keluarga memiliki bobena chorba atau sup kacang asam yang menyiapkan "Jalan Biara" atau tanpa daging. Resep klasik termasuk kacang (biasanya kacang smilyan yang ditanam di wilayah Rhodope desa Smilyan), sayuran (wortel, tomat, lada, bawang, kadang-kadang kentang) spearmint, paprika dan rempah-rempah lainnya dan beberapa jenis agen souring. Sup ini juga disiapkan dengan sosis atau produk daging lainnya tetapi tidak untuk Malam Natal. Sup asam ini mirip dengan Romani ciorba dan sup kacang Serbia tanpa daging .
05 09
Ikan (jika Diizinkan)Tidak semua orang Kristen Ortodoks makan ikan dan telur selama masa puasa, jadi tidak semua keluarga melayani mereka untuk Perjamuan Malam Natal. Bagi mereka yang melakukan, pike-perch, cod, carp, eel, whiting, dan salmon menjadi pusat perhatian. Sebuah ikan mas dan kentang panggang sederhana seperti resep Kroasia ini mungkin muncul di atas meja.
06 09
Kacang / Legum / SayuranKacang-kacangan dan kacang-kacangan sangat menonjol karena mereka menandakan kekayaan dan kemakmuran di tahun mendatang. Pada meja Malam Natal Bulgaria, Anda mungkin menemukan salad sauerkraut dengan daun bawang, zaitun dan wortel, paprika merah dan kuning panggang, terong panggang yang direndam dalam minyak zaitun, cuka, rempah-rempah, peterseli dan bawang putih, kacang direbus dengan sayuran dalam pot tanah liat tradisional. Chomlek tanpa daging , yang disiapkan dengan merebus bawang, tomat, dan bawang putih yang dibumbui dengan cabai merah, daun salam, gurih, anggur merah dan mengental dengan roux, juga populer.
07 09
Sereal dan Biji-bijianSereal dan biji-bijian muncul dalam berbagai samaran di meja perjamuan kudus, dan mungkin termasuk kacang panggang dan nasi ( Pechen Bobs Oriz ), lalapan cabai kering ( Pulneni Susheni Chushki ), dan roti gulung grapeleaf ( Lozovi Sarmi ) yang mirip dengan resep Yunani ini .
08 09
Makanan penutupMakanan penutup pada Malam Natal di rumah-rumah tangga Ortodoks Bulgaria yang paling ketat hanyalah sebuah kompot buah kering yang dikenal sebagai oshav mirip dengan kolak Polandia atau walnut dengan madu, tetapi yang lain menikmati apel atau memiliki hidangan pureke labu yang dipanggang yang dimaniskan dengan gula dan kenari, atau labu banitsa juga dikenal sebagai tikvenik. Beberapa memiliki sejenis banitsa yang dibuat dengan bawang. Dalam salah satu larangan, kertas-kertas kecil dengan harapan dan keberuntungan yang bagus untuk tahun baru.
Tetapi pada tengah malam, makanan penutup dikonsumsi oleh skor - Maslenki (kue yang diisi selai), (kue yang dibuat dengan Delight Turki bercitarasa tinggi), dan medenki (kue bumbu madu), di antara yang lainnya.09 09
MinumanSebagian besar keluarga Bulgaria tidak minum minuman beralkohol sampai tengah malam Natal. Kemudian, brendi anggur Bulgaria ( greyana rakiya ) disajikan dari keramik ware. Minuman ampuh ini juga dikenal sebagai rakia, rakija dan rachiu di Balkan. Rakija Serbia dibuat dengan brendi dan bukannya brendi brendi. Minuman populer Bulgaria lainnya yang mungkin disajikan adalah mastika, minuman beraroma manis yang kuat, yang diminum dingin. Ketika mastika dikombinasikan dengan menta, mint liqueur, itu menghasilkan koktail tradisional yang disebut "The Cloud." Anggur merah panas yang dikenal sebagai greyano vino, mirip dengan anggur panas panas Polandia juga bisa disajikan. Baca lebih lanjut tentang minuman beralkohol Bulgaria di sini .