Sop kacang putih Serbia - pasulj - adalah urusan stick-to-the-ribs yang lezat yang dapat dibuat dengan atau tanpa daging. Versi ini dengan daging. Sup kacang Serbia sejati dibuat dengan kacang tetovac putih (тетовац), tetapi kacang Great Northern juga bekerja dengan baik. Sup bisa menebal dengan zafrig (roux), jika diinginkan, atau sebagian dimurnikan. Saya lebih suka chunky saya. Setelah dianggap sebagai hidangan petani, pasulj telah menjadi hidangan tradisional Serbia yang sangat dicintai yang sering terlihat di restoran paling mewah.
SHORTCUT: Rendam kacang dalam semalam dan tiriskan. Tempatkan di slow cooker dengan sosis asap, bukan hock ham dan sisa bahan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sup:
- 1/2 pon tetovac beans atau Great Northern beans, dibilas
- 16 gelas air dingin
- 1 1/2 pon ham hock atau ham bone atau gunakan pintasan di atas
- Garam dan lada secukupnya
- 3
- wortel , dikupas dan diiris atau dipotong sedang
- 3 sedang
- kentang merah , dikupas dan dipotong menjadi potongan-potongan menengah
- 2 rusuk seledri, cincang sedang
- 1 bawang sedang, cincang sedang
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Untuk Zafrig (Pengental):
- 4 sendok makan minyak
- 4 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok makan manis atau
- paprika pedas
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup besar, letakkan kacang, air, dan ham. Didihkan, aduk sesekali agar kacang tidak menempel, dan singkirkan busa yang naik ke permukaan. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Temperatur lebih rendah dan didihkan 1 jam.
- Tambahkan sayuran, kembalikan hingga mendidih, kecilkan api dan terus didihkan selama 1 jam lagi. Hapus daging dari ham hock atau tulang ham dan kembali ke sup.
- Jika supnya tidak cukup kental, Anda bisa menambahkan zafrig atau pengental opsional. Dalam panci kecil, tambahkan minyak dan tepung dan masak hingga coklat muda. Tambahkan paprika dari panas, aduk rata. Kembalikan ke api kecil dan tambahkan 1 cangkir sup kacang , aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam panci sup dan didihkan 5 menit atau sampai sup menebal sesuai dengan keinginan Anda.
- Sajikan dalam mangkuk yang dipanaskan, hiasi dengan peterseli cincang jika diinginkan. Rasanya lebih baik esok hari!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 287 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 989 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 20 g |