Untuk perubahan dari Pancake Kentang tradisional , cobalah Lateka Kembang Kol untuk Hanukkah, Passover, atau sebagai lauk untuk makanan musim dingin. Kami juga ingin menambahkan brokoli yang dikukus dan dihaluskan ke adonan pancake. Jika Anda menggunakan seluruh kepala kembang kol dan brokoli, ingatlah untuk menggandakan sisa bahan.
Catatan & Tip Resep
- Resep asli disebut untuk 3 butir telur; jika ini membuat adonan terlalu telur dan longgar, kurangi jumlahnya. Jika Anda memiliki kepala kembang kol yang sangat besar, Anda mungkin menemukan telur lain yang berguna untuk mengikat adonan, tetapi mungkin perlu menambahkan tepung tambahan juga.
- Alih-alih topping latkes yang lembut ini dengan saus apel dan krim asam, ambil satu isyarat dari masakan India dan pasangkan dengan chutney atau irisan daun bawang atau irisan yang dibeli di toko atau buatan sendiri. Jika Anda menyajikan makanan dari susu, tambahkan satu sendok teh mentimun raita .
- Ingin membumbui latkes Anda? Cobalah memberi aksen pada adonan dengan sedikit bubuk kari, garam masala, za'atar, atau Old Bay.
- Jika Anda merasa terintimidasi dengan menggoreng, jangan khawatir. Tips membuat latke ini akan membuat Anda mengeluarkan pancake seperti seorang profesional. Dan jika Anda tidak ingin berdiri di atas wajan, jangan takut - termasuk di bawah ini adalah petunjuk untuk menggoreng oven tanpa repot.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol kepala besar (segar, dicuci, dan dipotong menjadi kuntum bunga)
- 2 telur besar (dikocok)
- 1/2 cangkir tepung terigu utuh atau matzah putih (plus ekstra jika diperlukan)
- 1 sendok teh laut atau garam kosher
- 1/2 sendok teh lada putih (atau lada hitam)
- 2 liter minyak bunga matahari atau kanola (atau cukup untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, didihkan beberapa inci air. Tambahkan kembang kol bunga, kurangi panas, dan didihkan, sebagian tertutup, selama 15 hingga 20 menit, atau sampai kuntum cukup lunak untuk dihaluskan dengan garpu.
- Tiriskan kembang kol di saringan. Hancurkan sedikit dengan garpu, meninggalkan beberapa tekstur daripada membuat pure. Sisihkan kembang kol untuk mendinginkan sedikit.
- Tempatkan cauliflower di mangkuk pencampuran. Aduk telur kocok. Taburi tepung atau matzah, dan aduk rata untuk membuat adonan seperti panekuk. (Jika diperlukan, tambahkan lebih banyak tepung atau matzah makan 1 sendok makan sekali makan, campur setiap kali ditambahkan). Bumbui dengan garam dan lada.
- Untuk Pan Fry: Lapisi piring dengan tisu. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, hangatkan beberapa sendok makan minyak. Ketika minyak panas, jatuhkan adonan dengan sendok makan ke dalam panci, berhati-hatilah agar tidak mengotori panci. Ratakan pancake sedikit agar tidak terlalu tebal untuk dimasak dengan baik di tengah. Goreng sekitar 3 hingga 5 menit per sisi, atau sampai latkes berwarna kecoklatan di kedua sisi dan keras di bagian tengah. Angkat dari penggorengan ke atas piring berlapis kertas untuk mengalirkan minyak berlebih dan dinginkan.
- Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam panci, panaskan, dan lanjutkan menggoreng latkes yang tersisa dalam batch, sampai sisa adonan digunakan. Sajikan panas.
- Atau, Untuk Oven Fry: Panaskan oven ke 425 ° F. Line 2, loyang besar berbingkai dengan kertas perkamen, dan gerimis dengan sedikit minyak. Jatuhkan adonan dengan sendok makan ke lembaran yang disiapkan, dan ratakan sedikit dengan bagian belakang sendok. Taburkan pancake dengan lebih banyak minyak.
- Masak dalam oven yang telah dipanaskan selama 10 hingga 12 menit. Hati-hati berbelok dengan spatula dan masak selama 10 hingga 12 menit lagi, atau sampai latkes matang matang dan cokelat keemasan di kedua sisi. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 538 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Sodium | 585 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 11 g |