Salad kacang lima ini seperti succotash versi Amerika Selatan. Salad kacang lima sering disajikan dengan ceviche, dan itu membuat salad piknik yang indah. Karena citarasanya cenderung meningkat dan meningkat dalam semalam, itu sempurna untuk membuat kedepan. Saya terkadang menambahkan kubus feta atau keju petani ke salad ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang lima (besar, kering)
- 1 bawang besar
- 2 buah tomat matang
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 2 sdm cuka
- 2 key limes (dijus)
- 1/4 cangkir parsley (cincang kasar)
- garam dasbor (secukupnya)
- taburkan merica (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Taruh kacang lima dalam panci besar dan tutup kacang dengan setidaknya 3 inci air. Biarkan meresap semalam.
- Tiriskan dan bilas kacang. Tutup kacang dengan air segar, tambahkan 2 sendok teh garam ke air, dan bawa air dan kacang-kacangan sampai mendidih.
- Menurunkan panas dan memasak kacang dengan api kecil selama satu hingga dua jam, memeriksa kematangan setelah satu jam. Ketika mereka siap, kacang harus keras tetapi lembut.
- Tiriskan kacang dan biarkan dingin.
- Iris bawang menjadi strip tipis julienne. Rendam bawang dalam air garam selama 10 menit, lalu tiriskan dan biarkan kering. Potong tomat.
- Kocok minyak zaitun, cuka, dan air jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Aduk campuran minyak zaitun dengan kacang lima, bawang, dan tomat.
- Hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 10 g |