Tarama (tah-RAH-mah) adalah hidangan pembuka no-cook / no-panggang populer yang dibuat dengan roe ikan, minyak zaitun dan jus lemon, umum untuk Yunani, di mana ia dikenal sebagai taramosalata , dan ke Bulgaria, di antara negara-negara lain.
Tidak mengherankan jika tarama akan muncul di meze Bulgaria (pesta hidangan pembuka sebelum makan utama) karena pengaruh Turki / Yunani pada masakan Bulgaria berkuasa. Tomat, paprika, zaitun, terong panggang dan zucchini, salad kacang, keju, ham, sosis kebabche , mirip dengan cevapcici Kroasia / Serbia, dan kyufte (versi bulat kebabche seperti Kefti Timur Tengah kebab ) akan diwakili semuanya.
Pasterna Bulgaria (daging sapi kering sering dikombinasikan dengan paprika), juga muncul di nampan makanan pembuka bersama dengan persut (ham asap gelap Dalmatian tidak seperti prosciutto Italia), yoghurt, acar mentimun, sayuran dan tarama .
Tarama adalah makanan pembuka yang terjangkau karena dibuat dengan ikan gurame atau cod roe sebagai pengganti telur ikan sturgeon yang mahal, dan sangat mudah disiapkan. Hanya ada empat bahan dan itu bisa dibuat seluruhnya dalam food processor. Biasanya disajikan dengan roti panggang dan dikeringkan dengan zaitun hitam, daun peterseli atau daun seledri, dan gerimis minyak zaitun.
Membuat 4-6 porsi Tarama Bulgaria
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sendok makan ikan gurame diasap atau tidak diasap atau roe cod
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan parutan bawang bombay halus
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk pengolah makanan (atau menggunakan blender imersi), haluskan 8 sendok makan gurame ikan asap atau ikan gurame yang tidak diasap. Tambahkan 1 sendok jus lemon dan aduk rata. Dengan perlahan tuangkan 1/4 cangkir minyak zaitun melalui saluran makanan sampai tercampur dengan baik. Tambahkan 1 sendok makan ocenum halus dan berikan pulsa akhir. Jika tarama terlalu tebal, tambahkan air sedikit demi sedikit untuk memberikan konsistensi yang mudah menyebar.
- Pindahkan ke mangkuk penyajian cantik dan dinginkan. Saat siap untuk disajikan, taburi tarama dengan sedikit minyak zaitun, taburi paprika dan hiasi dengan beberapa buah zaitun dan daun seledri atau daun seledri. Dinginkan sisa makanan.
Berikut adalah lebih banyak ide untuk spread atau meze appetizer tradisional Bulgaria:
Bulgarian Fried Peppers with Cheese Recipe
Resep Pie keju keju Skotlandia - Banitza
Resep Keju Goreng Bulgaria (Kashkaval Pane)
Resep Salad Bulgaria
Catatan: Jika Anda ingin menikmati masakan Bulgaria tetapi tidak memiliki restoran otentik di dekatnya atau keuangan membuatnya mahal, ikuti tur virtual ini untuk makan khas Bulgaria. Dan cobalah membuat resep di rumah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 103 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 5 g |