Polandia kutia wigilijna , atau puding gandum Natal yang dimasak, yang terdiri dari gandum utuh atau retak atau barley (beras untuk aristokrasi!), Biji poppy , madu, dan manisan ( łakocie ) seperti buah ara, kismis, dan kacang, dan kadang-kadang krim, biasanya kursus pertama disajikan saat makan malam di Malam Natal yang dikenal sebagai wigilia .
Awalnya, kutia hanya dimakan di Polandia bagian timur di mana berbatasan dengan Ukraina, Belarusia, dan Lithuania, tetapi hari ini menjadi lebih populer di seluruh negeri. Bahan-bahan bervariasi tergantung selera, ketersediaan bahan, dan anggaran.
Ada ratusan variasi untuk kutia dan itu ada di budaya lain termasuk Rusia dan Ukaine di mana ia dikenal sebagai kutya atau sochivo , Lithuania, dan Slovakia. (Serbia - koljivo , Rumania - coliva , Bulgaria - kolivo , Yunani - kollyva , Timur Tengah - kahmieh , Armenia - anoushabour , Bahasa Inggris Kuno -).
Berries gandum tersedia di toko makanan kesehatan dan online, tetapi kamut beri, gandum atau beras gandum dapat diganti dengan efek yang baik (waktu memasak harus disesuaikan).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir buah gandum atau kamut berry, dibilas
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir biji poppy
- 1/2 cangkir gula halus
- 4 sendok makan madu
- 1 sendok teh vanila
- Semangat 1 lemon
- 2/3 cangkir kismis dipipihkan
- 1/2 cangkir kenari tanah (opsional)
- 1/2 cangkir almond pucat kasar tanah (opsional)
- 5 buah tin ditumbuk, dicincang (opsional)
- 5 tanggal yang dipangkas, dicincang (opsional)
- 1/2 gelas setengah setengah
Cara Melakukannya
- Tempatkan gandum gandum dibilas dalam panci besar atau oven Belanda dan tutup dengan air sekitar 5 inci. Aduk, tutup dan diamkan semalaman.
- Ketika siap untuk memasak, tiriskan buah gandum , bilas, tiriskan lagi dan letakkan kembali di dalam pot. Tambahkan 6 cangkir air dingin dan garam, didihkan, kecilkan api sampai mendidih, dan masak hingga lunak (dari 90 menit hingga 3 jam). Tiriskan dan sisihkan hingga dingin.
- Persiapkan biji poppy dengan menempatkannya di dalam panci bersama air hingga menutupi beberapa inci. Aduk dan diamkan 20 menit. Tuang semua kotoran yang naik ke permukaan, lalu tiriskan melalui saringan, bilas dengan air dingin dan tiriskan lagi. Kembalikan biji poppy ke dalam panci dan dihaluskan dengan air mendidih hingga menutupi satu inci. Tutup dan diamkan 15 menit.
- Taruh panci di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit. Biji poppy siap ketika mereka dapat dilumatkan di antara jari-jari. Tiriskan dan giling sekali dalam penggiling biji poppy atau 3 kali dalam penggiling biasa.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan gandum yang sudah dimasak, dimasak, biji poppy tanah, gula confectioners, madu, vanila, zest, kismis dan beberapa atau semua yang berikut ini, jika menggunakan - walnut, almond, ara, dan kurma. Aduk rata dan tambahkan setengah-setengah, gabungkan seluruhnya. Dinginkan hingga siap disajikan.
Catatan: Resep ini merupakan penggabungan dari beberapa dari "Warisan Budaya Polandia" milik Robert dan Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).