Make-up keagamaan Amerika Latin saat ini relatif beragam, tetapi warisan Katolik yang kuat telah menandai budaya-budaya ini dalam banyak cara. Salah satunya adalah kebiasaan makanan di awal musim semi.
Bagi mereka yang mengamalkan iman Katolik, Prapaskah — musim menjelang Minggu Suci dan Paskah — adalah waktu sering (setidaknya mingguan) berpantang dari daging merah. Ini pada mulanya dimaksudkan sebagai praktik pertobatan, tetapi begitu banyak hidangan vegetarian dan makanan laut yang lezat dikembangkan sehingga saat ini makanan tradisional Prapaskah sering kali jauh dari pengorbanan. Buktinya adalah fakta bahwa bahkan mereka yang tidak memeluk Agama Katolik dengan antusias bergabung dalam kebiasaan memakan hidangan khusus ini pada tahun ini.
Saat Anda merencanakan menu untuk makan malam Paskah Anda sendiri, biarkan makanan Latin dan Karibia yang dihormati ini menginspirasi Anda. Mengapa tidak menambahkan satu atau lebih dari mereka ke pesta Anda? Anda mungkin menemukan Anda baru saja memulai tradisi baru Anda sendiri.
01 09
Shrimp Chowder (Peru)bonchan / Getty Images Plus Peru memiliki banyak chupes yang berbeda atau chowders yang hangat dan beraroma yang dibuat dengan protein, kentang, sayuran lainnya, dan susu. Chupe udang ini berasal dari kota Arequipa dan terutama dicari pada musim tawar, ketika orang-orang menjauhkan diri dari daging merah. Salah satu ciri khas dari chowder khusus ini adalah bahwa ia disajikan dengan telur goreng diatasnya!
Chupe de Camarones dari Peru Delights
02 09
Ikan Escoveitched (Jamaika)rogkov / Getty Images Plus Beberapa negara merendam ikan mentah dalam air jeruk nipis dan menyebutnya ceviche , tetapi orang Jamaika menggoreng ikan dan menambahkan sayuran sebelum merendamnya. Hasil? Ikan Escoveitched (atau Escovitch) , citarasa pulau yang lezat terinspirasi oleh masakan para pelancong Spanyol berabad-abad yang lalu. Seperti begitu banyak hidangan Jamaika, yang satu ini menghitung lada kapri Scotch dan allspice di antara bahan-bahannya. Jika Anda adalah pecinta ikan, ini harus dicoba.
03 09
Codfish Asin (Seluruh Amerika Latin)Cynthia Nelson Ikan cod asin dari Spanyol adalah bahan yang ditanamkan ke sebagian besar negara di Dunia Baru Spanyol, dan Anda akan menemukan hidangan yang paling sering dimasak selama Prapaskah dan Pekan Suci. Bahkan ketika disiapkan dengan bahan-bahan lokal biasa, bacalao (seperti yang dikenal dalam bahasa Spanyol) biasanya dianggap sebagai ongkos liburan khusus.
Meskipun masing-masing wilayah menyiapkan bacalao dengan gaya yang agak berbeda, ikan kering ini perlu direndam selama beberapa jam atau semalam untuk merehidrasi dan membasuh sebagian besar garam. Jangan biarkan hal itu menghalangi Anda, karena Anda menjelajahi bahan yang menarik ini.
04 09
Romeritos (Meksiko)Robin Grose Sayuran hijau ini harus dimiliki di atas meja di Meksiko tengah selama masa Natal dan selama Pekan Suci. Tanaman romeritos asli sulit ditemukan di luar tanah asal mereka, tetapi bayam adalah pengganti yang dapat diterima bagi mereka yang membutuhkannya.
Romeritos dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi hidangan yang paling terkenal dengan bahan ini disebut revoltijo , yang terdiri dari sayuran yang dimasak dengan saus tahi lalat (sering dengan kentang dan iris kaktus) dan dimakan dengan udang atau udang kecil goreng.
05 09
Sup Keju (Nikaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso adalah apa yang disebut oleh Nikaragua sebagai sup gurih yang dibuat sekitar tahun ini. Ya, itu berisi keju, tetapi juga bunun harina (tepung jagung yang digunakan untuk membuat tortilla dan tamales), yang menambah rasa dan tekstur yang indah dan cukup filing. Hidangan besar ini tidak akan membiarkan Anda lapar dari meja.
Sopa de Queso (Keju Keju Nikaragua) dari The Latin Kitchen
06 09
Chipa (Paraguay)196 Rasa Beberapa negara Amerika Selatan memiliki versi mereka dari roti gandum-bebas kecil yang dibuat dengan keju . Versi pedesaan Paraguay ini, dibuat dengan tepung tapioka (tepung singkong atau ubi kayu) dan dibumbui dengan biji adas, biasanya dinikmati di negara itu selama Pekan Suci. Meskipun ukurannya kecil, roti ini lezat — dan bebas gluten alami.
Paraguayan Chipa dari 196 Flavors
07 09
Sweet Beans (Republik Dominika)Memasak Dominika Jika Anda mengira kacang jelly adalah satu-satunya kacang yang bisa menjadi makanan penutup , Anda akan mendapatkan kejutan besar dan suguhan nyata — secara harfiah. Habichuelas con dulce , atau kacang manis, adalah makanan khas Dominikan yang ikonik yang umumnya hanya dibuat selama Prapaskah dan Pekan Suci. Kacang ini dimasak sampai lunak, kemudian bubur dan dicampur dengan santan, susu evaporasi, gula, dan rempah-rempah untuk menghasilkan hidangan yang sangat hangat yang menghangatkan Anda di dalam dan luar, seperti puding beras . Kejutkan keluarga Anda dengan pure kacang untuk pencuci mulut!
Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans) dari Dominican Cooking
08 09
Rosca de Pascua (Argentina dan Uruguay)Rebecca T. Caro cc oleh 2.0 Meskipun serupa baik dalam penampilan maupun rasa untuk roti ragi yang meriah yang dimakan pada kesempatan lain ( Meksiko Rosca de Reyes atau Three Kings 'Bread, misalnya), roti jenis brioche bundar atau oval ini dari Argentina dan tetangganya, Uruguay adalah tradisional pada Minggu Paskah. Namanya berarti " Cincin Paskah ." Buatlah sederhana atau panggang lebih rumit dan dihiasi, tetapi cobalah!
09 09
Capirotada (Meksiko)Emma Farrer / Getty Images Puding roti yang kaya ini, yang sudah kuno di Spanyol, datang ke Meksiko selama periode Kolonial dan berevolusi dari hidangan bawang putih dan daging / unggas yang lezat ke versi vegetarian yang manis ini yang dimakan selama Pekan Suci sebagai makanan yang hampir serba-serbi (sarapan, makanan ringan, atau makanan penutup).
Dikatakan bahwa setiap bahan dalam capirotada hari ini memiliki makna religius: roti adalah tubuh Kristus, madu atau sirup mewakili darahnya, seluruh cengkeh adalah paku yang disalibkan, batang kayu manis adalah salib , dan keju adalah lembaran yang dibungkusnya.