Tips Membuat Resep Ini Rasa Otentik
Negara-negara Amerika Selatan tertentu dikenal karena roti mereka dibuat dengan keju, telur, dan tepung ubi kayu ( juga dikenal sebagai tepung yuca, tepung ubi kayu, atau tepung tapioka ). Di Brasil, ada pão de quiejo yang terkenal. Orang-orang Kolombia memiliki pandebono dan almojabanas . Orang Paraguay menikmati roti yang sama yang disebut chipa.
Bahan-bahan untuk resep roti keju ini sangat spesifik, dan substitusi yang salah bisa sangat mengubah resep.
Untungnya, Anda dapat menemukan semua bahan online jika mereka tidak tersedia di daerah Anda.
Bahan pemersatu dalam roti ini (kecuali untuk almojabanas) adalah pati yuca (singkong, tapioka), yang memberi mereka tekstur khusus (dan membuat mereka bebas gluten). Saya telah menemukan bahwa tepung tapioka yang dapat saya beli di toko makanan kesehatan di AS sangat asam karena telah difermentasi. Beberapa dari rasa asam itu baik dalam resep ini, tetapi terlalu banyak bisa berlebihan. Saya suka menggunakan pati singkong setengah asam, dan setengah manis ("dulce" atau "doce," yang tidak difermentasi). Anda dapat menemukan tepung ubi manis online di sini. Atau Anda dapat membuat hal-hal yang sangat sederhana dan hanya memesan campuran pão de queijo!
Chipa dan pandebono memiliki tepung tapioka dan tepung jagung (pão de queijo biasanya tidak memiliki tepung jagung). Chipa dibuat dengan tepung jagung yang sangat halus. Memproses makanan jagung gaya AS selama beberapa detik dalam food processor bekerja dengan baik sebagai pengganti.
Makanan jagung yang digunakan dalam pandebono Kolombia disebut masarepa, yang merupakan tepung jagung yang biasanya digunakan untuk membuat arepas . Cukup mudah untuk menemukan masarepa di pasar Latin atau bahkan di bagian makanan Latin di supermarket Anda.
Keju adalah bahan khusus lainnya. Ketiga roti ini dibuat dengan keju susu sapi segar, yang mirip dengan queso fresco .
Di Brasil, pão de queijo dibuat dengan keju queijo minas, dari wilayah Minas Gerais. Mensubstitusi setengah feta dan setengah cheeseworks petani dengan baik di ketiga resep ini. Pastikan untuk mencicipi adonan garam - beberapa keju petani lebih asin dari yang lain.
Meskipun roti ini tampak mirip dengan langit-langit AS dan memiliki beberapa bahan umum, masing-masing dibuat dengan cara yang sangat spesifik di negara asalnya. Tetapi gigitan pertama pao de queijo yang hangat, pandebono, atau chipa akan membuat pekerjaan melacak bahan-bahan khusus untuk semua masalah.