De-salting Salt Fish

Ada dua cara utama untuk menghilangkan kelebihan garam dari ikan asin . Sebagai aturan, tujuannya adalah tidak pernah menghilangkan semua garam dari ikan sepenuhnya; harus selalu ada sisa garam secukupnya agar ikan asin memiliki rasa. Proses menghilangkan kelebihan garam dari ikan asin juga merehidasinya.

Semua ikan asin tidak diciptakan sama - ada yang lebih asin dari yang lain. Sangat penting untuk mencicipi ikan asin setelah tahap awal perendaman atau perebusan untuk memastikan apakah Anda harus beralih ke tahap lain dari desalting ikan.

Metode No. 1

Tempatkan ikan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air mendidih di atas ikan. Air harus menutupi ikan. Tutupi mangkuk dan biarkan ikan asin berendam dalam semalam . Pagi berikutnya, tiriskan air asin. Hapus tulang dan kulit (jika menggunakan tulang-ikan asin). Cungkil sepotong ikan dari bagian ikan yang paling menyenangkan dan cicipi. Jangan mencicipi bagian atas ikan yang telah langsung terkena air panas, cicipi potongan dalam, yang merupakan pengukur terbaik karena akan memberi tahu Anda seberapa banyak air panas menembus rasa asin ikan. Jika rasanya sangat asin, tambahkan ikan ke dalam panci dan tuangkan air keran panas untuk menutupi ikan. Bersihkan panas tinggi dan didihkan. Biarkan ikan asin mendidih selama 20 menit; tiriskan, dan ketika cukup dingin untuk ditangani, lanjutkan dengan resep seperti yang diinstruksikan untuk hidangan apa pun yang Anda rencanakan.

Metode No. 2

Tambahkan ikan asin ke panci air keran panas.

Biarkan air menutupi ikan. Tempatkan di atas api besar dan didihkan. Biarkan mendidih selama 25 menit. Menguras. Tambahkan air panas keran segar. Potong seluruh jeruk nipis atau lemon ke dalam irisan dan tambahkan ke panci dan didihkan. Biarkan mendidih selama 20 menit. Tiriskan, dan ketika cukup dingin untuk ditangani, keluarkan tulang dan kulit (jika menggunakan tulang-in); lanjutkan dengan resep seperti yang diinstruksikan untuk hidangan apa pun yang Anda rencanakan.