Ramuan nasi-dengan-susu sangat populer di masakan dari Thailand ke Maroko ke Yunani, dan datang ke Amerika Latin dengan conquistador Spanyol, di mana mereka disebut arroz con leche . Tentunya makanan penutup yang dicintai ini berutang paling tidak sebagian dari popularitasnya yang luas terhadap emosi positif yang kita kaitkan dengan unsur-unsur seperti susu hangat, karbohidrat lunak, dan rempah-rempah yang sehat — semua bagian dari puding nasi yang baik.
Resep di bawah ini sempurna jika Anda perlu membuat pencuci mulut yang relatif ekonomis untuk reuni keluarga kecil atau pesta makan malam besar, karena menghasilkan dua puluh beberapa porsi, dan itu secara alami bebas gluten. Siung dan kelapa dalam versi khusus ini membuatnya istimewa — dan karena bumbu-bumbu ditambahkan saat nasi sedang dimasak, mereka akan membuat rumah Anda juga berbau luar biasa. Harap dicatat bahwa rempah-rempah, serta gula merah opsional, memberikan puding beras ini warna coklat muda, bukan putih yang lebih umum.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 mangkok nasi putih gandum panjang yang tidak dimasak (tidak instan atau cepat dimasak)
- 2 sendok makan bubuk kayu manis (ditambah lagi untuk hiasan, jika diinginkan)
- 1/2 sendok teh
- cengkeh
- 2 sendok makan ekstrak vanili berkualitas baik
- 1 (12-ons) dapat menguap susu
- 1 (14-ons) dapat susu kental manis
- 2/3 cangkir kelapa (diparut; ditambah lagi untuk hiasan, jika diinginkan)
- 2/3 cangkir kismis
- 2 gelas gula (putih, coklat, atau beberapa)
Cara Melakukannya
Taruh nasi, kayu manis dan cengkeh dalam panci besar. Tambahkan sekitar satu galon air. Rebus perlahan selama 30 hingga 40 menit, aduk sesekali, sampai nasi matang dan sangat lembut. Selama waktu memasak ini, tambahkan lebih banyak air mendidih, jika perlu, agar nasi tetap agak pekat.
Angkat ketel dari kompor. Masukkan semua bahan yang tersisa, aduk rata.
Rasa untuk menguji manisnya; tambahkan lebih banyak gula, jika perlu. (Perlu diingat bahwa puding nasi rasanya lebih hangat daripada dingin, jadi biarkan jika Anda berencana untuk menyajikannya dingin.) Tambahkan sedikit lebih banyak air atau susu (seluruh atau 2% berfungsi dengan baik), juga, jika perlu untuk jaga nasi cukup longgar agar bisa "dituangkan."
Sendiri atau tuangkan puding nasi Anda ke dalam piring pencuci mulut atau gelas sekali pakai. Hias dengan lebih banyak kayu manis dan kelapa, jika Anda suka. Makan selagi masih hangat (tidak panas), atau dinginkan dan makan dingin.
Makanan penutup ini disimpan dengan baik, didinginkan, selama beberapa hari, meskipun beberapa cairan mungkin akan terpisah di atas setelah satu atau dua hari; cukup aduk kembali ke dalam nasi sebelum makan.
Variasi pada Puding Padi Beras Kelapa
Buat puding beras "labu bumbu" dengan perdagangan rempah-rempah dalam resep untuk 1 sendok makan bubuk kayu manis ditambah 1 sendok makan bumbu pai labu (yang biasanya mengandung kayu manis, jahe, allspice dan pala).
Pergi sedikit lebih eksotis dan beralih cengkeh untuk bubuk 5-rempah bubuk Cina (yang termasuk kayu manis, merica Szechuan, cengkeh, adas manis dan adas.)
Ubah tampilan puding beras Anda dengan perdagangan kismis berwarna gelap biasa untuk kismis emas berwarna lebih terang (juga dikenal sebagai sultana ) atau cranberry kering kemerahan. Atau pergi untuk bangkrut dan gunakan campuran kismis biasa, sultana dan craisin di pencuci mulut Anda.
Jika Anda memiliki orang yang alergi, atau tidak peduli, kelapa atau kismis, biarkan bahan-bahan ini keluar atau bagi campuran tersebut setelah satu langkah untuk membuat kedua versi, satu "dengan" dan satu "tanpa".
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |