Mempelajari Semua Tentang Ikan Sembuh dan Kering Ini
Di Karibia, ikan asin, juga disebut bacalao, bacalhau, baccalà atau ikan kering, adalah ikan segar, daging putih (biasanya cod) yang telah diawetkan untuk penyimpanan lebih lama dengan pengeringan dan pengeringan garam sampai semua kelembaban telah diekstraksi.
Untuk menyiapkan ikan asin untuk dimasak , perlu direhidrasi dan sebagian besar garam dihilangkan melalui proses perendaman semalam dalam air panas dan perebusan berikutnya.
Tujuannya tidak pernah untuk menghilangkan semua garam - garam yang cukup harus tetap untuk memberikan rasa, jika tidak, Anda dapat berakhir dengan sepotong ikan hambar.
Selain ikan cod yang populer, ikan lain yang biasa dikeringkan dan dikeringkan adalah pollack, snapper, dan hiu. Nama "cod garam," bagaimanapun, telah menjadi sedikit istilah generik dan akan digunakan untuk menggambarkan ikan kering bahkan jika itu bukan ikan cod.
Bagaimana Ikan Asin sangat diperlukan
Ikan asin telah menjadi bagian dari masakan Karibia yang berasal dari zaman penjajahan. Ikan asin pertama kali diperkenalkan ke Karibia pada abad ke-16. Kapal-kapal dari Amerika Utara - terutama Kanada - akan datang membawa kayu dan ikan asin dan ikan asin . Mereka kemudian akan kembali ke tanah air mereka dengan molase, rum, gula, dan garam Karibia.
Saat ini, sebagian besar ikan asin yang dikonsumsi di Karibia masih diimpor, meskipun negara-negara seperti Guyana sekarang membuat ikan asin mereka sendiri.
Bagaimana Ikan Asin Dimasak
Cara paling populer untuk menyiapkan ikan asin di Karibia adalah dengan menumisnya dengan thyme, banyak bawang, tomat dan cabai . Ketika dimasak dengan cara ini, ikan asin dapat dimakan dengan nasi, roti ( roti pipih), dan ketentuan dasar (sayuran umbi umbi). Ini paling populer dimakan dengan bakes (adonan goreng).
Garam cod juga dibuat menjadi goreng - disebut Stamp and Go di Jamaika, Bacalaitos di Puerto Rico dan Acras de Morue di Guadeloupe dan Martinique. Ikan dikeruk dengan adonan pedas dan kemudian digoreng sampai renyah.
Bagaimana Ikan Asin Dijual
Ikan asin datang dalam dua varietas - tulang-dalam dengan kulit utuh dan tanpa tulang dengan kulit dihilangkan. Keragaman tulang dalam biayanya lebih murah daripada ikan tanpa tulang, tanpa ikan, tetapi kedua jenis itu memiliki rasa yang sama. Perbedaan dalam biaya terletak pada jumlah pekerjaan yang masuk ke dalam persiapan - menghilangkan tulang dan kulit membutuhkan waktu dan usaha. Jika Anda tidak ingin membayar harga ekstra, jangan khawatir - sekali ikan asin tulang-dalam ini diberi perendaman semalam yang baik dalam mendidih air panas, menghilangkan tulang dan kulit adalah pekerjaan yang sangat mudah.
Ikan asin untuk keperluan rumah tangga sebagian besar dijual dalam paket setengah kilo dan satu pon.