Passover, atau Pesach , adalah hari raya penting Yahudi yang dirayakan pada hari ke 15 Nisan. Bekerja dengan bahan kosher-untuk-Pesach dapat menjadi tantangan bagi koki berpengalaman yang tumbuh dengan mengamati liburan. Sebagai contoh, makanan matzo adalah komponen utama dari banyak resep Paskah, tetapi makanan ini memiliki resep yang berbeda dibandingkan dengan tepung yang biasanya digunakan untuk menggantikannya.
Bahan-bahan paskah seringkali mahal dan cenderung datang dalam wadah yang lebih kecil daripada rekan-rekan mereka di tahun itu.
Mereka sering menjual selama liburan juga. Selain itu, waktu di premium diberikan semua dari awal-memasak memasak Passover membutuhkan. Selama setahun, percobaan resep gagal mungkin bukan masalah besar, tetapi selama Pesach , itu bisa terasa seperti bencana. Untungnya, semakin banyak Anda tahu tentang bahan-bahan liburan, semakin yakin Anda dapat bermain-main dengan mereka — bahkan jika Anda kehabisan hal-hal penting seperti makanan matzo.
Mengganti Makan Kue Passover untuk Matzo Meal
Mengingat bahwa makanan matzo dan kue matzo adalah produk serupa, orang sering bertanya-tanya apakah mereka perlu membeli keduanya. Tergantung pada apa yang Anda buat, itu bisa berhasil. Namun, jangan menggandakan porsi kue karena volume dan berat saat memanggang. Makanan kue adalah konsistensi yang lebih halus dan seperti bubuk yang memakan lebih sedikit ruang dalam gelas ukur daripada makanan matzo, jadi mengganti 1: 1 dapat membuang resepnya.
Untuk membuat kue sendiri di rumah, cukup buburkan matzoh meal ke dalam blender atau food processor.
Gunakan sekitar 1 cangkir dan 2 sendok makan matzoh untuk menghasilkan 1 cangkir makanan kue. Misalnya, jika resep Anda meminta 3/4 cangkir makanan matzo, coba gunakan 3/4 cangkir ditambah 4,5 sendok makan kue.
Sementara makan kue matzo umumnya bekerja dengan baik dalam resep kue dan kue, itu bisa berubah lebih padat atau gumpalan jika Anda mengganti kue makan untuk makan matzoh.
Jadi ketika Anda membuat sesuatu seperti bola matzo , kugel, atau gulungan Pesach , sebaiknya tetap menggunakan resep aslinya.
Perbedaan Antara Matzo dan Kue
Makanan Matzo hanyalah matzo tanah. Ini digunakan sebagai pengganti tepung atau remah roti selama Passover, tetapi memiliki tekstur yang lebih kasar, sebagian dibuat dari produk yang sudah dipanggang. Makanan Matzo bekerja dengan baik sebagai breading atau binder, dan teksturnya sangat cocok untuk membuat bola matzo daripada kue dan kue.
Kue Matzo adalah matzo tanah, tetapi teksturnya jauh lebih halus dan lebih mirip dengan tepung daripada remah roti. Namun, itu tidak berperilaku seperti tepung serbaguna. Karena tepung kue juga dibuat dari matzo yang sudah dipanggang, maka tidak menyerap cairan atau mengembangkan struktur dengan cara yang sama dengan tepung. Namun, teksturnya yang halus bekerja lebih baik untuk resep, dan terutama makanan penutup, yang dimaksudkan untuk memiliki remah yang lebih halus.
Apakah Anda perlu mengganti remah-remah graham cracker, matzo farfel, atau sirup jagung, ada banyak substitusi memasak Paskah yang dapat Anda gunakan untuk menukar bahan-bahan dalam resep favorit Anda.