Tunggu! Sebelum membuang semua cangkang udang tersebut, pertimbangkan untuk membuat persediaan udang bersama mereka. Stok udang menambah rasa ekstra untuk hidangan seafood Anda, mempertahankan rasa makanan laut (dibandingkan dengan penambahan ayam atau kaldu sayuran) - tidak ada biaya tambahan! Jadi, lain kali Anda mengupas udang, simpan cangkangnya dan buat stok cepat dan mudah ini. Resepnya adalah menggunakan kerang dari satu pon udang , tetapi bisa disesuaikan tergantung berat udang Anda.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kaldu ketika Anda menggunakan udang, jangan buang cangkangnya. Masukkan mereka ke dalam tas atau wadah freezer yang sangat berat dan bekukan untuk digunakan nanti. Jika tertutup rapat, mereka akan bertahan selama sekitar tiga bulan sampai Anda siap untuk mereka.
Dan jika Anda seorang tukang kebun, cangkang udang sangat cocok untuk tanah. Jadi setelah Anda membuat kaldu, tambahkan cangkang kaya mineral ke tumpukan kompos Anda atau kerjakan langsung ke tanah untuk efisiensi daur ulang!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan canola atau minyak sayur
- Kerang udang dari 1 pon udang
- 1 1/2 gelas air
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan cangkang udang dan aduk rata. Biarkan cangkang dimasak 2 hingga 3 menit, aduk sering.
- Tambahkan air ke cangkang. Membawa ke mendidih, menekan pada cangkang dengan spatula atau sendok besar untuk mengekstrak rasa maksimum. Didihkan 5 hingga 7 menit.
- Tuang kaldu melalui saringan jaring ke dalam panci, menekan kulitnya sampai semua cairan diekstraksi.
- Rasakan dan tambahkan sedikit garam jika perlu.
Variasi
Agar stok Anda lebih beraroma, Anda dapat mengubah dan menambahkan bahan.
- Gunakan minyak beraroma seperti bawang putih , basil, atau minyak tomat kering untuk menumis cangkang.
- Gunakan aromatik seperti rosemary segar, daun seledri, allspice berry, atau kulit jeruk dalam air rebusan.
- Gantilah 1/4 hingga 1/2 cangkir anggur putih atau kaldu ayam muda untuk jumlah yang sama dari air rebusan.