Top 10 Resep Kacang Hitam Fermentasi

Tidak menjadi bingung dengan kacang hitam yang ditemukan dalam masakan Meksiko, kacang hitam fermentasi Cina (juga disebut kacang hitam asin) dibuat dengan memfermentasi kedelai kering dalam garam, dan kadang-kadang rasa lainnya seperti bawang putih, cabe, dan jahe. Ini adalah bahan yang populer dalam masakan Kanton - seperti dalam udang Kanton dan udang dalam saus lobster - yang tidak akan sama tanpa rasa kuat kacang hitam yang difermentasi. Mereka paling sering dibilas untuk menghilangkan rasa asin sebelum ditambahkan ke resep.

Berikut adalah 10 resep Cina paling populer yang menggunakan kacang hitam fermentasi - baik kacang kering atau saus yang disiapkan yang dapat ditemukan di bagian Asia supermarket.

• 01 dari 10

  Lobster Kanton

  Ini adalah hidangan Kanton klasik di mana ekor lobster direbus dalam campuran kacang hitam yang gurih. Daging lobster digoreng dan kemudian ditambahkan ke saus yang terbuat dari kacang hitam yang difermentasi, daging babi giling, jahe, sherry, kecap, dan kaldu ayam. Daun bawang dan telur kocok disertakan di ujung untuk menyelesaikan hidangan tradisional ini.

• 02 dari 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Salah satu hidangan paling terkenal untuk keluar dari provinsi Szechuan, nama Mapo Dofu secara kasar diterjemahkan sebagai "bonggol nenek yang bopeng," untuk menghormati wanita tua yang dikabarkan telah menemukan hidangan tersebut. Daging babi yang diasinkan ditumis dengan kacang tumbuk yang dihaluskan, pasta cabai, tahu, kaldu ayam, daun bawang dan bawang hijau. Campuran tepung maizena / air / kecap kemudian diaduk sebelum disajikan.

• 03 dari 10

  Daging Sapi Dengan Saus Kacang Hitam Pedas

  Daging sapi yang diasinkan digoreng dengan campuran pedas termasuk kacang hitam yang difermentasi dan pasta cabai, yang menambah panas. Daging sapi disatukan oleh sayuran seperti seledri, wortel, dan daun bawang sementara seluruh hidangan disiram dengan saus yang lezat.

• 04 dari 10

  Spareribs Dengan Saus Kacang Hitam

  Sparerib perlahan-lahan direbus dalam saus kacang hitam yang gurih dengan bawang putih. Dengan menggunakan saus kacang hitam yang disiapkan alih-alih membuatnya dari awal, resep ini akan menyatu dengan lebih cepat. Para sparerib digoreng, mungkin bukan metode memasak pertama yang Anda akan pikirkan ketika datang ke potongan daging ini. Tapi apa hasilnya adalah tulang iga yang kecokelatan yang kemudian dibiarkan mendidih sampai lunak dalam saus yang lezat.

• 05 dari 10

  Daging sapi dan Peppers di Black Bean Sauce

  Standar rumahan Kanton ini adalah resep mudah daging sapi dan paprika dengan saus kacang hitam yang gurih. Anda dapat merendam daging sapi semalam dan memasaknya dengan slow cooker untuk melunakkan daging sapi jika Anda mau. Saat menggunakan potongan daging tanpa lemak, ini adalah resep sehat yang penuh warna dan lezat.

• 06 dari 10

  Udang Goreng Dengan Saus Lobster

  Jangan biarkan nama membodohi Anda - tidak ada lobster yang bisa ditemukan di hidangan populer ini. Namanya berasal dari saus, yang hampir identik dengan saus untuk Kanton Lobster, menampilkan daging babi, kacang hitam yang difermentasi dan sherry.

• 07 dari 10

  Udang dalam saus kacang hitam

  Mendapat yen untuk udang dan saus kacang hitam yang gurih tapi tidak mau repot membuat udang dengan saus lobster ? Udang dan paprika merah dipasangkan dengan saus kacang hitam pre-made dalam tumis mudah ini yang pasti akan memuaskan.

• 08 dari 10

  Babi Dengan Pare Melon

  Kacang hitam Cina asin lebih dari mampu menahan sendiri terhadap rasa pare yang kuat dalam tumisan beraroma ini. Bitter melon sebenarnya adalah sayuran dan bukan untuk semua orang mengingat memiliki rasa kapur yang sangat kuat. Namun ketika dikombinasikan dengan daging babi dan kacang hitam yang difermentasi, ini membuat hidangan tradisional dengan rasa yang unik.

• 09 dari 10

  Kerang Goreng dalam Saus Kacang Hitam

  Anda mungkin tidak berpikir untuk memasangkan kima dan kacang hitam, tetapi kombinasi ini bekerja dengan baik - kacang hitam melengkapi rasa kuat dari kerang dalam hidangan Kanton tradisional ini. Setelah kerang terbuka, saus lezat dituangkan.

• 10 dari 10

  Ayam dalam Saus Kacang Hitam

  Paha ayam yang lembut dan berair digunakan dalam resep ini karena mereka membawa lebih banyak rasa daripada daging putih. Ayam harus direndam dalam saus kedelai, anggur beras dan campuran minyak wijen, memberi Anda banyak waktu untuk menyiapkan sayuran dan bahan-bahan yang tersisa.