Paha ayam yang lembut memberikan rasa pada tumisan ini yang dibuat dengan biji hitam fermentasi yang pedas. Anda dapat menyiapkan sayuran saat ayam sedang diasinkan, atau lebih awal di siang hari sehingga siap digunakan dalam tumisan. Resep ini menyajikan 3 hingga 4.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit, dipotong menjadi 3/4-inci kubus
- Mengasinkan:
- 1 sendok makan anggur beras atau sherry kering
- 2 sendok teh kecap asin
- 1/4 sendok teh minyak wijen Asia, atau secukupnya
- 2 sendok teh tepung maizena
- Lain:
- 1 sendok makan bawang putih segar cincang
- 1 sendok makan jahe segar cincang
- 1 daun bawang, dipotong
- 2 sendok makan
- Biji hitam fermentasi Cina , dibilas, dicincang halus
- 1/2 bawang sedang, potong irisan (1/2 - 3/4 cup)
- 1 lada hijau, potong menjadi segitiga
- 1 wortel, iris diagonal sekitar 1/2-inch tebal
- 1/2 cangkir kaldu ayam atau kaldu ayam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh maizena
- 2 sendok teh air
Cara Melakukannya
- Campurkan paha ayam dengan bumbu rendaman, tambahkan tepung maizena terakhir. Rendam ayam di kulkas selama 15-20 menit.
- Sementara ayam sedang diasinkan, jika Anda belum melakukannya, potong sayuran (bawang merah, paprika hijau, dan wortel) dan aromatik (jahe, bawang putih, dan daun bawang). Dalam mangkuk kecil, gabungkan maizena dengan air untuk membuat "bubur." Menyisihkan.
- Menggunakan wajan datar 14-inci, panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan setengah dari kacang hitam cincang, daun bawang, jahe, dan bawang putih. Tumis selama beberapa detik hingga aromatik. Tambahkan paha ayam (keluarkan ayam dari bumbunya dengan sendok berlubang. Buang bumbu yang berlebih). Tumis selama 4-5 menit, sampai ayam berubah warna dan hampir matang.
- Dorong ayam ke sisi wajan dan tambahkan sisa kacang hitam / daun bawang / jahe / campuran bawang putih di tengah. Tambahkan wortel. Tumis selama 1-2 menit, lalu tambahkan 1/4 cangkir kaldu ayam. Tutup dan biarkan masak selama 2 menit lagi.
- Tambahkan bawang dan lada hijau dan sisa 1/4 cangkir kaldu. Tutup dan masak selama 2-3 menit, sampai bawang mulai melunak. Masukkan gula. Berikan campuran tepung maizena / air aduk cepat dan tambahkan ke dalam wajan, aduk cepat untuk mengentalkan. Sajikan segera dengan nasi matang.
Resep Saus Kacang Hitam Lebih Banyak:
- Daging Sapi Dengan Saus Kacang Hitam Pedas
- Kerang dalam Saus Kacang Hitam
- Babi Dengan Pare Melon
- Shrimp in Black Bean Sauce - hidangan cepat dan mudah menggunakan saus kacang hitam
- Spareribs di Black Bean Sauce - dengan kacang hitam yang difermentasi
- Spareribs With Black Bean Sauce - dengan saus kacang hitam yang disiapkan
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 345 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 355 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 33 g |