Dalam hidangan yang mudah ini, ayam dipanggang dengan nasi kuning , yang mendapatkan warna (dan citarasa) dari beberapa jepitan benang safron. Saffron adalah stigma bunga crocus, dan itu adalah bahan umum dalam hidangan India dan Spanyol, serta risotto Italia. Ini juga merupakan bahan yang ditemukan dalam kopi Arab asli dan roti safron Swedia. Saffron dipilih sendiri, menjadikannya salah satu bumbu paling mahal di dunia berdasarkan berat. (Dalam beberapa masakan, kunyit yang lebih murah diganti.)
Menggabungkan ayam, sayuran, dan nasi, hidangan ini adalah makanan lengkap. Jangan ragu menambahkan wortel atau gantikan kacang hijau beku untuk kacang polong.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 jepitan dari benang safron
- 1 sendok makan air panas
- 1 paprika hijau (diiris)
- 1 bawang sedang (cincang)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 botol kecil (2 ons) pimiento (dikeringkan dan dicincang)
- 2 1/2 cangkir beras gandum panjang
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 paket (10 ons) kacang hijau beku
- 5 gelas air atau ayam rendah sodium atau kaldu sayur
- 2 ayam goreng (dipotong), atau sekitar 6 pon bagian ayam
- 2 sendok teh garam kosher
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C). Rendam benang kunyit dalam 1 sendok makan air panas selama 10 menit.
- Dalam wajan besar, tumis paprika hijau dan bawang dalam minyak zaitun sampai lunak.
- Pindahkan sayuran tumit ke loyang dangkal besar atau wajan panggang; tambahkan semua bahan yang tersisa kecuali ayam dan garam dan aduk rata.
- Taburkan potongan ayam dengan garam kosher dan letakkan di atas campuran nasi, dengan sisi kulit menghadap ke atas.
- Tutup loyang atau panci dengan penutup atau tutup rapat dengan foil. Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 1 1/2 jam, atau sampai nasi lunak dan ayam mencapai 165 F (74 C). Lepaskan penutup dan masak selama 5 hingga 10 menit untuk mencokelatkan ayam.
- Sajikan ayam dan nasi dengan salad, salad Caesar, atau irisan tomat segar dan mentimun.
Tips dan Variasi
- Daripada memotong ayam, gunakan semua kaki ayam atau paha atau seluruh kaki, atau gunakan dada ayam terbelah.
- Tambahkan paprika warna-warni dan 1 kaleng tomat potong dadu.
- Jika Anda ingin metode yang lebih mudah, Anda dapat "menipu" dan menggunakan paket 1-pon nasi kuning dengan safron.
- Menurut USDA, suhu aman minimum untuk ayam dan jenis unggas lainnya adalah 165 F (74 C). Gunakan termometer baca instan yang andal untuk memeriksa ayam. Masukkan termometer ke bagian paling tebal dari bagian terbesar, tidak menyentuh tulang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1044 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Sodium | 1,306 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 98 g |