Kacang pedas Apakah Kanton Staple
Anda mungkin berpikir Anda tahu apa kacang hitam yang difermentasi, terutama jika Anda makan banyak makanan Meksiko, tetapi Anda mungkin terkejut. Ini bukan kacang hitam yang akan Anda temukan dalam masakan Meksiko. Kacang hitam fermentasi, yang juga disebut kacang hitam asin atau kering, terbuat dari kedelai yang telah dikeringkan dan difermentasi dengan garam; bumbu lainnya seperti cabe dan / atau anggur dan mungkin jahe mungkin ditambahkan.
Koneksi Kanton
Karena rasanya yang kuat, kacang hitam yang difermentasi sering dipasangkan dengan bumbu kuat lainnya, seperti bawang putih dan cabe. Mereka sering tampil dalam masakan Kanton; Anda akan menemukan mereka dalam masakan seperti udang dengan saus lobster . Kacang hitam fermentasi biasanya dibilas sebelum digunakan dalam memasak; jika ini tidak dilakukan, mereka akan membuat rasa hidangan terlalu asin. Anda akan sering menemukan resep yang meminta kacang untuk dihaluskan dengan bawang putih.
Dimana dapat membeli Kacang Hitam Fermentasi
Kacang hitam yang difermentasi dijual dalam kantong plastik di pasar Asia. Di rumah, ambil biji dari paket dan simpan dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan gelap. Kacang akan bertahan selama beberapa bulan. Anda juga dapat menemukan kacang hitam fermentasi yang dijual dalam toples. Ini dapat digunakan sebagai gantinya jika perlu, tetapi mereka tidak memiliki banyak rasa.
Jika Anda tidak tinggal di dekat pasar Asia, saus kacang hitam yang dibuat sebelumnya sering tersedia di bagian internasional atau etnik di banyak supermarket.
Anda juga dapat membeli kedua biji hitam yang difermentasi dan saus kacang hitam di beberapa toko online yang mengkhususkan diri dalam bahan-bahan Asia. Lee Kum Kee adalah merek yang bagus untuk dicari. Untuk informasi lebih lanjut tentang topik ini, periksa Cara Menyimpan Saus dan Bumbu Cina .
Nama lain
Kacang hitam fermentasi juga disebut kacang hitam Cina, kacang hitam kering, kacang hitam asin, dul lihat, dan tausi.
Cara Menggunakan Kacang Hitam Fermentasi
Berikut beberapa resep yang membutuhkan kacang hitam yang difermentasi atau saus kacang hitam yang dibuat sebelumnya.