Berencana untuk memiliki teman? Sajikan mereka kari spesial ini dan Anda akan memiliki teman seumur hidup! Saus kari sangat lezat, namun mudah dibuat. Unsur rahasia dalam kari ini adalah sedikit tomat di kari kuning dasar, yang kawin dengan udang. Juga berkontribusi untuk kari mewah ini adalah potongan nanas (segar atau kalengan) ditambah santan dan kelapa panggang kering untuk mencicipi kari Thailand tropis yang ingin Anda buat lagi dan lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Curry Sauce :
- 1 dapat kelapa (biasa atau lite: berkualitas baik)
- 1
- serai (tangkai diiris halus dan cincang atau 2-3 sdm beku serai yang dibekukan)
- 1-2 cabai (merah segar, cincang atau pengganti 1/2 sampai 3/4 sdt. Cabai kering yang dihancurkan)
- 1/4 cangkir bawang (merah, cincang)
- 3-4 siung bawang putih (cincang atau 1/2 sdm. Botol bawang putih)
- 1 buah lengkuas (atau jahe segar, parut ukuran jempol atau cincang)
- 2 sdm.
- kecap ikan (lebih sesuai selera, sesuai keinginan)
- 1/2 sdt.
- pasta udang (atau 1 tambahan saus ikan tbsp)
- 3/4 sdt. Kunyit
- 1/2 sdt. ketumbar (tanah)
- 3 daun jeruk purut (beku atau segar)
- 1-2 sdm. gula (coklat, secukupnya)
- 1 sendok teh. saus tomat (atau pasta tomat 3/4 sdm) - jika menggunakan pasta tomat, tambahkan 1 sdt gula lagi.
- Hiasi: air jeruk nipis (peras)
- Bahan untuk Curry:
- 12-14 udang sedang hingga besar (segar sedang hingga besar, cangkang dihilangkan; ekor bisa dibiarkan jika diinginkan)
- 1 14 fl. oz can pineapple (potongan atau 1 1/2 hingga 2 cangkir potongan nanas segar)
- 1 1/2 sampai 2 cangkir tomat ceri
- 1/3 gelas kelapa (panggang kering)
- Hiasi: segenggam ketumbar segar
Cara Melakukannya
Untuk instruksi tentang cara membeli dan menyiapkan nanas segar, lihat: Cara Memotong Nanas.
- Tempatkan semua bahan saus kari - kecuali daun jeruk - bersama dalam food processor, blender, atau chopper besar dan proses yang baik. atau, cukup kocok bahan-bahan tersebut, aduk dengan baik untuk digabungkan.
- Tuang saus ke dalam wajan atau panci dalam di atas kompor. Tambahkan daun jeruk purut, dan putar panas hingga sedang-tinggi.
- Aduk sesekali. Saat saus mendidih, kecilkan api sampai sedang. Tambahkan potongan nanas, tomat ceri , dan udang, aduk untuk dimasukkan. Didihkan selama 6-8 menit, atau sampai udang menjadi merah muda dan terlihat gemuk.
- Angkat dari api dan tutup dengan penutup agar tetap hangat saat Anda memanggang kelapa.
- Tempatkan kelapa parut kering (manis atau tanpa gula, seperti yang diinginkan) dalam penggorengan kering di atas sedang. "Goreng kering" kelapa, aduk terus sampai berubah menjadi cokelat keemasan dan harum. Pindahkan ke mangkuk kecil. Tip: Kelapa akan mudah terbakar, jadi pastikan untuk tetap menggunakannya selagi bersulang. Segera keluarkan dari wajan saat dipanggang, atau panas dari panci akan terus memanggangnya.
- Tambahkan 1/2 kelapa panggang ke kare, aduk hingga rata.
- Lakukan uji rasa untuk garam dan manis, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin, dan lebih banyak gula jika Anda menginginkannya lebih manis. Juga, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai segar atau saus sambal jika Anda menginginkannya lebih pedas.
- Untuk menyajikan, transfer kari ke mangkuk saji. Taburkan sisa kelapa yang dipanggang di atasnya, ditambah sedikit ketumbar segar. Sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand , dan nikmatilah!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 32 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 548 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 10 g |