Orang sering terkejut menemukan bahwa hidangan populer ini tidak mengandung lobster sama sekali. Namanya berasal dari fakta bahwa salah satu bahannya adalah kacang hitam yang difermentasi , yang digunakan Kanton saat menyiapkan lobster Kanton.
Berfungsi 3 hingga 4
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 resep
- saus lobster
- Udang 3/4 pon (udang macan beku)
- 1 sendok makan anggur beras (atau sherry kering)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh maizena
- 3 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
- 2 sendok teh jahe (cincang)
- 1 daun bawang (dicincang)
Cara Melakukannya
- Buat saus lobster dulu, dan jagalah agar tetap hangat.
- Jalankan udang di bawah air hangat hingga mencair. Tepuk kering dengan serbet kertas. Kerang dan devein jika perlu.
- Rendam udang dalam anggur beras atau sherry, garam dan tepung maizena selama 15 menit.
- Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan minyak.
- Saat minyak panas, tambahkan jahe dan daun bawang. Tumis hingga aromatik (sekitar 30 detik).
- Tambahkan udang dan tumis sampai berubah menjadi merah muda.
- Dorong udang ke sisi panci dan tambahkan saus di tengah. Didihkan dan kemudian campur dengan udang. Sajikan panas.