Resep Szechuan yang terkenal - nama Ma Po Tofu secara kasar diterjemahkan sebagai "bonggol nenek yang bopeng," dinamakan untuk wanita tua yang seharusnya menemukan hidangan tersebut.
Lebih Banyak Resep Tahu
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 pon daging babi
- 1 pon tahu biasa (kekerasan sedang)
- 1 daun bawang (atau 3 daun bawang)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh kacang hitam asin Cina (
- kacang hitam fermentasi , juga disebut kacang hitam Cina; atau sesuai selera)
- 1 sendok makan pasta kacang cabai (atau secukupnya)
- 3 sendok makan (kaldu ayam)
- 1 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan air
- 2 sendok makan
- kecap asin
- 1 potong lada Szechuan (atau secukupnya)
- 2 hingga 3 sendok makan minyak (untuk menggoreng, sesuai kebutuhan)
- Untuk Marinade:
- 1 1/2 sendok makan tepung tapioka (dapat menggantikan tepung maizena)
- 2 sendok makan
- kecap
Cara Melakukannya
- Campur bahan marinade. Rendam daging babi selama sekitar 20 menit.
- Potong tahu (bean curd) ke dalam 1/2 inci (1 cm) kubus persegi, dan rebus (jatuhkan ke dalam air mendidih) selama 2 - 3 menit. Hapus dari air mendidih dan tiriskan.
- Potong daun bawang atau daun bawang menjadi panjang pendek.
- Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Saat minyak siap, tambahkan daging babi yang sudah diasinkan. Tumis daging babi sampai warnanya menjadi gelap. Tambahkan garam dan aduk. Tambahkan kacang hitam asin . Hancurkan kacang dengan sendok masak sampai tercampur dengan baik dengan daging. Tambahkan pasta kacang chili, lalu kaldu, daun bawang, dan daun bawang atau bawang hijau.
- Kecilkan api. Masak selama 3 - 4 menit.
- Saat memasak, campur tepung maizena , air, dan kecap bersama-sama. Tambahkan ke wajan dan aduk perlahan. Sajikan dengan merica Szechuan yang baru digiling.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 2,021 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 45 g |