Resep cabai sayur tiga kacang pedas ini begitu lezat dan memuaskan, Anda akan lupa itu vegetarian. Anda dapat menggunakan kombinasi kacang apa pun yang Anda suka, tetapi tiga varietas yang disebut dalam resep cabai ini bekerja dengan sangat baik. Jika Anda ingin versi cabai yang lebih ringan, hilangkan bubuk ancho atau chipotle.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 jalapeño (biji, cincang)
- 1 paprika merah (biji, potong dadu)
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh bubuk cabai chipotle (atau lebih untuk cabai pedas)
- 1 sendok makan jinten bubuk
- 2 sendok makan bubuk cabai ancho (atau bubuk cabai lainnya)
- 1 cangkir saus tomat
- 4 gelas air
- 1 (15 ons) dapat kacang hitam (dikeringkan)
- 1 (15 ons) dapat kacang pinto (dikeringkan)
- 1 (15 ons) dapat kacang merah merah (dikeringkan)
- Paket 1 pon jagung manis beku (dicairkan, dikeringkan dengan baik)
- 6 ons keju Pepper Jack (suwiran)
- Garam dan lada hitam segar, secukupnya
Cara Melakukannya
- Tambahkan minyak zaitun dan bawang ke dalam panci, dan letakkan di atas api sedang. Tumis bawang sampai warnanya tembus pandang, sekitar 5-6 menit.
- Tambahkan bawang putih, jalapeño, paprika merah, oregano, chipotle, jinten, dan bubuk cabai. Masak diaduk selama 3 menit.
- Tambahkan saus tomat, air, kacang hitam , kacang pinto, kacang merah, dan jagung.
- Bawa ke simmer, kecilkan api ke rendah, dan masak selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, ambil pengiris kentang, atau spatula, dan tumbuk sedikit kacang ke dasar pot. Ini akan mengentalkan cabai. Semakin banyak Anda menumbuk semakin tebal akan menjadi seperti memasak. Untuk tekstur tumbuk tebal menengah sekitar 1/4 biji (Anda selalu dapat menumbuk lebih banyak nanti).
- Aduk rata dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.
Sajikan dalam mangkuk dengan keju parut di atasnya. Anda juga dapat menggunakan garnish tradisional seperti ketumbar, krim asam , dll.