Resep pare ini menggabungkan dua rasa kuat — dan pare, sayuran dengan rasa berkapur yang kuat.
Buah pare adalah sedikit rasa yang diperoleh — parboiling membuatnya kurang kuat. Daging babi dengan pare dapat melayani 3 hingga 4 sebagai bagian dari makanan multicourse, atau membuat makanan utama untuk 2 saat disajikan di atas nasi.
Ini adalah resep tumis melon pare lainnya .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon pare
- 1/2 pon daging babi tanpa lemak
- 1 1/2 sendok teh
- kecap asin
- 2 sendok teh ditambah 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry kering
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Cubit lada hitam atau putih yang baru digiling
- 1 1/4 sendok teh tepung maizena
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok teh tepung maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air
- 1 sendok makan kacang hitam asin Cina
- 2 sendok teh bawang putih cincang halus
- 1 hingga 2 sendok makan sayuran atau minyak kacang, sesuai kebutuhan
- 1/4 sendok teh minyak wijen Asia
- Garam atau lada secukupnya, opsional
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih.
- Potong ujung dari pare dan potong setengah memanjang (jangan kupas). Hapus biji dan empulur dari tengah melon dengan sendok kecil. Potong melon secara diagonal menjadi irisan tipis, 1/4 inci.
- Letakkan irisan pare di dalam air mendidih dan rebus sampai lunak (2 hingga 3 menit). Tiriskan dan sisihkan.
- Potong daging babi di atas gandum menjadi irisan tebal yang sangat tipis, berukuran 1/8-inch yang panjangnya 1 1/2 hingga 2 inci. Taruh dalam mangkuk dan tambahkan kecap , 2 sendok teh anggur beras atau sherry, gula, merica, aduk hingga rata. Tambahkan tepung maizena terakhir, aduk rata. Biarkan babi berdiri pada suhu kamar sambil menyiapkan bahan lainnya.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kaldu ayam dan sisa 1 sendok makan sherry. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, larutkan tepung maizena ke dalam 1 sendok makan air dan sisihkan.
- Bilas kacang hitam untuk menghilangkan kelebihan garam. Hancurkan kacang dengan sisi pisau atau bagian belakang sendok. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama kacang dan bawang putih cincang dengan sedikit air.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya . Saat minyak panas, tambahkan campuran kacang-bawang putih. Masak, aduk, selama sekitar 15 detik sampai aromatik, lalu tambahkan daging babi. Tumis selama 2 hingga 3 menit, sampai daging babi berubah menjadi putih dan hampir matang. Buang daging babi dari panci.
- Panaskan 1 hingga 2 sendok teh minyak dalam wajan, sesuai kebutuhan. Saat minyak panas, tambahkan pare. Tumis sebentar, lalu tuangkan campuran kaldu ayam. Tambahkan daging babi kembali ke dalam panci, aduk untuk mencampur semuanya bersama-sama. Tutup dan didihkan selama 2 menit.
- Aduk kembali campuran tepung maizena / air. Dorong bahan lainnya ke sisi wajan dan tambahkan ke kaldu ayam di tengah-tengah wajan, aduk hingga mengental.
- Aduk semuanya bersama-sama, aduk dalam minyak wijen, dan bumbui dengan garam atau lada jika diinginkan. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 319 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 19 g |