Musim dingin yang keras dan musim panas yang kering membuat musim tanam pendek di Cina utara. Gandum adalah butiran pokok dan sayuran akar seperti bawang putih dan bawang hijau sering muncul di masakan Cina bagian utara. Tentu saja, Beijing (waktu itu disebut Peking) dulunya adalah tempat duduk Istana Kerajaan - para koki Kekaisaran yang terampil menggabungkan masakan daerah terbaik di seluruh China ke dalam masakan mereka. Berikut adalah rekomendasi saya untuk 10 resep teratas yang mewakili masakan Beijing (Cina utara):
Salah satu hidangan paling populer di restoran Cina, Mu Shu Pork dianggap menyerupai adegan hutan berhutan, dengan sayuran bersahaja seperti jamur awan, dan telur orak yang mewakili bunga kuning, semua disajikan di "tanah" pancake mandarin.
Seluruh rangkaian restoran Beijing mengkhususkan diri dalam menyajikan potongan-potongan bebek panggang yang lezat. Secara tradisional, bebek diiris di meja, di mana koki terampil akan memotongnya menjadi lebih dari 100 buah, masing-masing berisi porsi yang sama dari kulit dan lemak.
Berikut ini adalah resep bebek Peking dasar. Pelajari lebih lanjut tentang restoran Quan Je yang terkenal di Beijing dalam fitur ini oleh penulis tamu Ronghe Yu.
03 dari 10
Pancake Mandarin Fotografi oleh Bobi Di sini adalah pancake yang secara tradisional disajikan dengan Mu Shu Pork, dibuat dengan adonan air panas.
04 dari 10
Domba Mongolia Resep daging domba kebab Xian. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Cita rasa yang lembut dari cuka beras menghasilkan manisnya daging domba. Seorang pembaca memberikan resep ini 5 dari 5 bintang, berkomentar bahwa itu juga berfungsi baik dengan daging sapi.
05 dari 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Mempersiapkan Jiaozi adalah tradisi Tahun Baru Cina di banyak rumah Cina utara. Jiaozi pangsit bisa direbus atau digoreng. Kue dalam resep ini dibuat dengan isian babi yang gurih, dibumbui dengan minyak wijen dan lada putih Asia.
06 dari 10
Flower Rolls (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Dipenuhi dengan bawang hijau dan minyak wijen, gulungan ini menyebar selama mengukus menyerupai bentuk bunga.
07 dari 10
Pancakes daun bawang Maya83 / Flickr / CC Cemilan populer, panekuk daun bawang adalah pancake yang telah diisi dengan daun bawang (juga disebut daun bawang atau daun bawang) dan minyak wijen sebelum ditumis.
Versi Asia dari fondue, hot pot terdiri dari memasak makanan dengan mencelupkannya ke dalam kaldu mendidih. Menurut legenda, hot pot asli diciptakan oleh penakluk Mongol yang menggunakan helm mereka sebagai kapal untuk memasak makanan. Secara tradisional, Hot Pot Mongolia dibuat dengan daging kambing. Namun, Anda bisa mengganti ayam jika diinginkan. Resep ini untuk Hot Pot Mongolia Dengan Lamb termasuk saran untuk saus celup.
Fa Tahu Perlakuan Tiongkok Utara yang populer dibuat dengan kacang kedelai, terra alba yang dapat dimakan (juga disebut food grade gypsum) dan sirup manis.
10 dari 10
Mie dengan saus daging Alexandra Grablewski / Getty Images Saus kacang merah menambah citarasanya sendiri untuk hidangan penghangat dari China utara ini, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan miso coklat sebagai pengganti. Tidak merasa sampai membuat garnish? Pilihan lainnya adalah menyajikan mie dan saus daging dengan bayam tumis.