Kumpulkan Tamu Anda untuk Makan Malam Hot Pot Komunis Tiongkok
Panci panas Asia mirip dengan fondue, tetapi mereka berbeda dari poci cheesy yang biasa Anda gunakan. Populer di hampir setiap negara Asia, ada hot pot Cina, hot pot Jepang ( shabu shabu ), hot pot Korea, dll, masing-masing dengan twist unik mereka sendiri dan desain yang sedikit berbeda dalam pot yang sebenarnya.
Panci panas ini membuat layanan makan malam dan menghibur tamu sangat menyenangkan. Mereka mudah disiapkan dan menciptakan pengalaman bersantap grup yang menyenangkan, terutama jika Anda memiliki beberapa kiat untuk membantu Anda merencanakan makanan.
Hot Pots vs Fondue
Apa yang sama-sama dimiliki semua hot Asian pot adalah bahwa mereka adalah makanan bersama. Sekelompok kecil pengunjung berkumpul di sekitar meja berisi daging mentah dan sayuran. Di tengah meja adalah panci panas yang diisi dengan kaldu kukus. Makan malam tamu mengambil makanan individu menggunakan garpu fondue dan celupkan ke dalam kaldu untuk dimasak.
Perbedaan utama antara hot pot dan fondue adalah saus yang dipanaskan dalam pot. Fondue biasanya memunculkan gambar-gambar kubus roti panggang yang dicelupkan ke keju Swiss yang lumer atau stroberi subur yang dimandikan dengan cokelat leleh kaya. Itu tidak mengherankan karena kata fondue berasal dari kata Perancis "fondre," yang berarti mencair.
Namun, hari ini definisi "fondue" telah diperluas untuk memasukkan hidangan yang menyenangkan di mana makanan dimasak dan disajikan dalam pot komunal yang besar. Inilah yang kami temukan di hot pot Asia.
Merencanakan Hot Pot Dinner
Jangan merasa seperti Anda perlu membeli hot pot Asia otentik (juga disebut firepot) untuk menikmati hidangan populer ini.
Aluminium, stainless steel, dan panci panas listrik atau pot fondue semuanya bisa digunakan untuk memasak panci panas.
Berencana untuk memiliki tidak lebih dari empat pengunjung di pot fondue berukuran rata-rata; enam untuk panci panas Asia yang lebih besar dan pot fondue listrik. Terlalu banyak pengunjung berbagi satu panci menyebabkan tumpahan, mencelupkan garpu bercabang, dan waktu memasak lebih lama.
Dengan kelompok yang lebih besar, Anda dapat menggunakan panci panas kedua dan menyetelnya di setiap ujung meja agar semua orang dapat dengan mudah menjangkau satu atau yang lainnya.
Tips Memasak Hot Hot Asian
Keindahan hidangan hot pot adalah bahwa Anda tidak perlu memasak apa pun sebelumnya. Yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan bahan-bahannya. Ini biasanya tidak lebih dari memilih dan memotong daging dan sayuran sehingga cukup mudah untuk dicungkil dengan garpu pencelup.
- Tidak perlu membatasi diri Anda pada satu jenis makanan utama. Menawarkan beragam — dari ayam dan udang hingga tahu — akan mengakomodasi semua selera. Pastikan untuk memiliki kaldu yang cukup dan berbagai pilihan saus celup di tangan.
- Untuk memasak lebih cepat, potong daging menjadi irisan tipis kertas, tidak lebih dari 1/4-inch tebal.
- Untuk memotong lebih mudah, sebagian beku daging. Anda juga bisa meminta tukang memotongnya untuk Anda.
- Jangan ragu untuk merendam daging atau makanan laut dalam bumbu perendam favorit Anda sebelum menyajikannya di meja. Sebagai contoh, resep udang bawang putih Thailand ini memiliki bumbu yang luar biasa yang sangat mudah.
- Saat menyajikan kombinasi daging dengan sayuran atau tahu, masak daging terlebih dahulu untuk membumbui kaldu lebih cepat.
- Jamur segar penyerap super, mie transparan, dan tahu (bean curd) adalah semua pilihan yang baik untuk disajikan bersama dengan daging, karena mereka menyerap kaldu dengan cepat.
- Gunakan fondue dipping basket untuk nasi dan mie telur atau sayuran berdaun tipis seperti bok choy yang sulit dimasak dengan tusuk sate atau mencelupkan garpu. Cukup menurunkan keranjang ke dalam kaldu dan masak makanan sekaligus.
- Jangan lupa lauknya. Chutney , salad, mie, dan roti semuanya membuat pendamping fondue yang enak.
Kiat Broth
Tidak seperti fondue, yang sering menggunakan minyak untuk memasak daging, hot pot Asia biasanya menggunakan kaldu. Ayam dan sayuran adalah pilihan yang populer, meskipun Anda juga dapat menggunakan kaldu daging sapi atau kambing. Anda bisa membeli kaldu atau membuatnya sendiri . Ini juga umum untuk menambahkan sedikit rasa ekstra, seperti kecap hitam, ke dalam kaldu.
- Untuk mencegah kehabisan kaldu, siapkan bets besar di atas kompor. Tambahkan ke hot pot sesuai kebutuhan.
- Biarkan kaldu dengan api kecil di seluruh makanan.
- Untuk pencelupan mudah, jauhkan pot fondue sekitar 2/3 penuh. Jumlah total kaldu yang dibutuhkan akan tergantung pada ukuran pot fondue Anda.
Tips Dip
Setelah para tamu memasak makanan mereka di dalam panci panas, mereka akan mencelupkannya ke dalam saus. Anda dapat menawarkan berbagai saus celupan dalam mangkuk kecil yang duduk di sekitar meja. Pastikan untuk memiliki mangkuk yang cukup untuk dibagikan agar tamu tidak menggapai satu sama lain atau hot pot untuk mencapai saus.
- Tidak yakin tentang toleransi tamu Anda untuk makanan berapi-api? Aturan praktis yang baik adalah menawarkan berbagai saus celup yang hambar dan pedas. Misalnya, menyajikan kecap bersama dengan mustar panas dan saus pedas lainnya.
- Di sisi lain, jangan merasa bahwa Anda perlu membatasi diri Anda untuk saus saus Asia. Misalnya, lobak berjalan dengan baik dengan fondue Chinoise .
- Berencana untuk melayani setidaknya empat dips, dengan 1/2 cangkir setiap jenis saus.
- Jika Anda membuat saus buatan sendiri khusus, siapkan itu beberapa jam sebelumnya. Simpan di kulkas sampai dibutuhkan. Ini memberi rasa kesempatan untuk berbaur.
Tips Melayani
Dengan makanan, kaldu, dan saus siap, saatnya menyiapkan meja makan. Itu tidak sulit, tetapi beberapa tips akan memudahkan semua orang untuk menikmati makanan.
- Jika Anda menggunakan hot pot listrik, pastikan untuk menempatkannya di tempat tamu tidak akan tersandung kabelnya.
- Taruh hot pot di tengah meja di mana semua orang bisa meraihnya dengan mudah.
- Atur semua makanan di atas piring dan sajikan di meja.
- Sediakan masing-masing tamu dengan mangkuk sup mereka sendiri untuk menempatkan makanan yang dimasak.
- Siapkan sendok sup di tangan untuk menyantap sup, mie, dan makanan lain yang tidak bisa dimasak dengan garpu fondue.
- Untuk sentuhan ekstra, sediakan sumpit kayu untuk makan makanan mereka.
- Teh, bir, atau saké adalah pilihan minuman yang sangat baik untuk disajikan dengan hidangan panci panas.
Resep Hot Pot
Anda memiliki tips, sekarang Anda perlu inspirasi dengan beberapa resep hot pot populer. Gunakan mereka di makan malam hot pot Anda atau sebagai inspirasi untuk resep khusus Anda sendiri. Panci panas Asia menawarkan pilihan tanpa batas, jadi bersenang-senang merencanakan makan malam Anda.
- Classic Hot Pot Mongolia : Dibuat dengan daging domba dan dibumbui dengan jahe, daun bawang, kacang dadih, dan kubis, resep ini sangat cocok untuk pemula.
- Hot Pot Mongolia Dengan Ayam dan Makanan Laut : Serupa dengan versi domba, yang satu ini menggabungkan ayam, ikan kakap merah, dan udang.
- Daging Sapi Cina Fondue : Juga disebut fondue Chinoise , ini adalah hidangan fondue yang mudah menggunakan steak panggul, dengan saran untuk dips dan lauk pauk
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): Versi Jepang hot pot mendapat nama dari suara desir yang dibuat daging karena cepat dimasak dalam kaldu panas. Saus ponzu adalah saus yang populer.
- Yosenabe : Hidangan hot pot Jepang yang populer ini telah memasak segala sesuatu di dalam panci. Daripada mencelupkan untuk memasak, para tamu cukup memilih makanan yang sudah dimasak dan nikmati.