Kondisi cuaca musim dingin yang ekstrem di Mongolia berarti bahwa siapa pun yang tinggal di sana membutuhkan diet tinggi lemak hewani agar tetap hangat. Masakan Mongolia sangat tinggi protein.
Sebagian besar makanan dimasak di luar api, yang berarti kecepatan adalah kunci agar koki dapat keluar dari elemen. Mongolia memiliki populasi nomaden signifikan yang bertahan hidup terutama pada diet hewan peliharaan dan produk susu. Sementara kondisi hidup mereka mungkin keras, masakan Mongolia sementara terbatas dalam bahan masih sangat lezat.
Karena lokasi geografis Mongolia, masakannya sangat dipengaruhi oleh resep Cina dan Rusia. Iklim yang keras berarti sayuran jarang digunakan. Domba adalah salah satu bahan yang paling umum dalam masakan Mongolia. Sementara makanan sering hanya terdiri dari daging, ada resep yang meminta sayuran juga. Daun bawang dalam hidangan ini menambahkan sedikit rasa bawang manis ke piring protein tinggi ini.
Meskipun namanya negara asal hidangan ini banyak yang percaya itu adalah resep Cina. Meskipun resep untuk Domba Mongolia ini mungkin berasal dari Cina, masih menggunakan bahan-bahan tradisional Mongolia dan cara memasaknya. Jadi sementara resep itu sendiri mungkin tidak berasal dari Mongolia, itu masih tetap dengan semangat memasak Mongolia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 pound kaki tanpa tulang domba
- 1 sendok makan
- kecap
- 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry kering
- 5 sendok teh
- kecap hitam
- 5 sendok teh anggur beras Cina atau sherry kering
- 4 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh cuka beras
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 daun bawang (Anda dapat mengganti daun bawang jika diperlukan), potong dengan panjang 3 inci dan kemudian iris menjadi irisan tipis
- Garam dan lada hitam segar, secukupnya
- 1/4 sendok teh minyak wijen
Cara Melakukannya
- Potong anak domba menjadi strip tipis. Campurkan dengan bumbu rendaman. Kurangi daging domba selama 25 menit.
- Sementara anak domba sedang mengasinkan, siapkan saus dan bahan lainnya.
- Dalam mangkuk kecil, kombinasikan bahan saus. Sisihkan.
- Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak . Saat minyak panas, tambahkan bawang putih. Tumis hingga aromatik (sekitar 30 detik).
- Tambahkan anak domba. Tumis sebentar, sampai domba berubah warna (1 hingga 2 menit).
- Tambahkan saus. Didihkan.
- Masukkan daun bawang. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada jika diinginkan.
- Tumis selama 1 menit lagi, atau sampai sausnya terserap.
- Hapus dari panas, aduk dalam minyak wijen, dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 657 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Sodium | 860 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 52 g |