Saya cukup beruntung untuk mengunjungi Taiwan baru-baru ini dan mencicipi pancake daun bawang yang luar biasa ini yang disajikan panas dan segar di tumpukan dari pedagang kaki lima. Yum! Meskipun saya pertama kali diperkenalkan ke panekuk daun bawang di Taiwan, mereka dapat ditemukan di banyak tempat di dunia, dan tentu saja di mana saja ada populasi besar Cina, termasuk Malaysia, dan banyak restoran Cina juga.
Meskipun mereka disebut pancake, pancake bawang hijau ini lebih dari sekedar makanan sarapan, jadi nikmati kapan saja. Sajikan polos atau dicelupkan ke dalam saus kedelai berkualitas baik (saya biasanya lebih suka gaya Jepang Tamari , bahkan untuk panekuk daun gaya Taiwan saya!).
Ketika Anda melihat resepnya, itu tampak sangat sederhana, tetapi ini adalah salah satu resep yang entah bagaimana, ketika Anda menyatukannya, tampaknya lebih banyak daripada hanya beberapa bagiannya saja. Ini makanan fallacy logis!
Resep untuk Scallion Cina (Green Onion) ini adalah vegetarian dan vegan .
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 gelas tepung
- 1 1/2 gelas air (dingin)
- 1 sendok teh. minyak sayur (atau margarin vegan, sesuai kebutuhan)
- 1/4 sdt. garam
- 2 tandan besar bawang hijau (diiris)
- 1/4 cangkir minyak (kurang lebih sesuai kebutuhan untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Campurkan tepung dan air sampai adonan terbentuk. Pada permukaan tepung ringan, uleni adonan selama beberapa menit. Tempatkan di mangkuk, tutup dan sisihkan selama 30 menit. menit.
- Gulung adonan hingga ketebalan 1/8 inci. Olesi lapisan tipis minyak atau margarin vegan di atasnya, taburi dengan garam, lalu tekan lapisan bawang hijau ke dalam adonan.
- Sekarang inilah rahasia untuk membuat pancake daun bawang: Setelah Anda memiliki lapisan datar adonan dengan bawang hijau di atasnya, gulung semuanya menjadi bentuk seperti cerutu. Kemudian, gulung adonan lagi ke permukaan tepung sampai ketebalan 1/8 inci, mendorong bawang hijau yang keluar kembali ke dalam adonan. Ini adalah langkah penting yang akan memberi pancake tekstur dan keripik yang sempurna.
- Anda mungkin perlu membuat dua atau tiga panekuk besar, tetapi cobalah membuat sesedikit mungkin. Anda akan mengirisnya untuk melayani mereka, daripada membuat pancake individu seperti Anda akan dengan pancake sarapan ala Amerika.
- Goreng pancake daun bawang Anda dalam 1/4 inci minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Masak setiap panekuk daun bawang selama kurang lebih 3 menit di satu sisi lalu balik dan masak selama 2 menit lagi sebelum meletakkan pancake ke atas piring berlapis handuk kertas.
- Garam secukupnya dan sajikan segera dengan kecap untuk dicelupkan. Yum!
Mencari resep masakan vegetarian dan vegan Cina yang lebih lezat? Inilah beberapa lagi yang mungkin Anda nikmati:
- Resep bumbu lima rempah Cina
- Resep "ayam" tahu Tso umum
- Kung pao tahu dengan bok choy dan kacang
- "Ayam" oranye vegetarian
- Resep bok choy Cina dan jamur shiitake tumis
- Lihat juga: Tumisan sayuran terbaik untuk dicoba
- Lihat juga: Lebih banyak lagi ide makanan vegetarian dan vegan Cina
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 502 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |