Mu Shu Pork adalah, selama bertahun-tahun, hidangan restoran Cina paling populer di barat. Potongan daging babi tipis digoreng atau digoreng dan kemudian dipadukan dengan aneka sayuran Cina yang berwarna-warni. Saus beraroma dan sedikit telur orak-arik membuat hidangannya lengkap.
Mu Shu Origins
Tidak jelas bagaimana hidangan populer dari China utara ini diberi nama. Sebagian besar sumber menyatakan bahwa "mu shu" mengacu pada bunga-bunga, mungkin kasia atau dari pohon zaitun.
Namun, di The Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo menunjukkan bahwa orang Kanton menyebut hidangan ini "muk see yuk" atau "kayu babi serut." Apapun masalahnya, tidak ada keraguan bahwa penampilan "kayu" muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu. "
Secara tradisional, Mu Shu Pork disajikan di pancake Peking disikat dengan saus hoisin. Melanjutkan dengan tema hutan, pancake dimaksudkan untuk mewakili tanah atau bumi. Di sebuah restoran, Anda mungkin menemukan mereka disajikan dengan "sikat bawang hijau" - irisan bawang hijau yang memiliki potongan celah di kedua sisinya - yang digunakan untuk menyebar pada saus hoisin. Pancake mu shu penuh digulung seperti cerutu, dan kemudian dicelupkan ke dalam saus prem atau hoisin .
Membuat Mu Shu Pork at Home
Mungkin tidak mengherankan jika banyak orang berpikir bahwa daging babi shu semata-mata sebagai hidangan restoran - bagaimana pun, berapa banyak dari kita memiliki waktu untuk mencambuk pancake dan merendam jamur pada hari kerja biasa?
Tetapi ada cara untuk membuat proses lebih mudah dan memakan waktu lebih sedikit. Untuk satu hal, baik panekuk dan babi shu mu dapat dipersiapkan sebelumnya dan beku. Kemudian lagi, mengapa melayani Mu Shu Pork dengan pancake sama sekali? Ini sangat enak di atas nasi kukus . Jika Anda tidak akrab dengan panekuk Cina, crepes adalah kemungkinan lain.
Variasi Meksiko yang populer adalah "Mu Shu wraps," di mana isian daging babi dan sayuran disajikan dalam tortilla tepung hangat.
Untuk dagingnya, Anda tidak perlu menggunakan daging babi: resep berlimpah untuk ayam Mu Shu, daging sapi giling, dan kalkun. Anda bahkan dapat membuat versi vegetarian, mengganti tahu atau taoge untuk daging. Tentu saja, masih ada perjalanan ke supermarket Asia untuk membeli tunas bunga teratai dan telinga gemulai - dua barang yang umumnya tidak tersedia di sebagian besar toko kelontong. Dalam keadaan darurat, Anda dapat mengganti jamur segar dan sekaleng rebung, meskipun rasanya tidak akan sama. (Jika Anda membelinya, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep lain yang tidak terlalu sulit untuk dibuat, seperti Hot and Sour Soup). Akhirnya, selalu ada pilihan untuk menuju restoran Cina favorit Anda dan membiarkan orang lain yang memasak!
Resep Mu Shu
- Mu Shu Pork
- Mandarin Pancakes - untuk pergi dengan Mu Shu Pork
- Mu Shu Chicken Wraps - variasi yang menyenangkan dengan ayam goreng dan coleslaw dalam balutan tortilla
- Grilled Mu Shu Chicken - resep untuk barbekyu
- Hot and Sour Soup - juga dibuat dengan telinga gemulai dan kuncup bunga teratai