Apakah benar-benar potongan daging sapi terbaik?
The Flat Iron Steak (juga dikenal sebagai Top Blade Steak ), sekarang muncul di toko kelontong dan di menu restoran, dikembangkan oleh tim di University of Nebraska dan University of Florida. Masalah yang disajikan kepada para peneliti ini adalah apa yang harus dilakukan dengan potongan daging sapi dari bahu sapi. Meskipun potongan daging yang beraroma dan relatif lembut, bagian atas pisau panggang memiliki cacat yang serius, sebuah bagian jaringan ikat yang sangat sulit berlari menembus bagian tengah potongan.
Jadi, setelah mengembangkan metode untuk memotong jaringan ikat itu, para ilmuwan yang ramah ini telah menawari kami potongan daging sapi yang menakjubkan. Lebih dari itu, mereka telah mengembangkan steak yang hampir sempurna untuk panggangan. The Flat Iron (konon diberi nama karena terlihat seperti besi datar logam kuno) adalah seragam dalam ketebalan dan bentuk persegi panjang. Satu-satunya variasi adalah potongan melalui bagian tengah stik di mana jaringan ikat telah dihilangkan.
Flat Iron Steak: Marinating and Cooking
Seperti halnya steak non-pinggang, manfaat Besi Datar dari pengasinan dan paling baik jika tidak dimasak di luar medium . Kematangan yang direkomendasikan adalah sedang langka atau sekitar 135 derajat F (60 derajat C). Tergantung pada potongan tertentu yang Anda beli, Anda mungkin merasa lebih nyaman untuk memotong steak Besi Rata menjadi dua karena bagian tengahnya dipotong di tengah, tetapi umumnya, ini tidak perlu.
Steak ini memiliki rasa yang dalam dan kaya yang membuatnya sempurna tidak hanya sendiri tetapi juga sebagai daging untuk banyak hidangan.
Flat Iron sangat mirip dengan salah satu dari Flat Steaks sehingga setiap resep yang memanggil Rok atau Flank Steak akan menjadi kesempatan yang sempurna untuk mencoba Flat Iron Steak . Potongan ini paling baik dipanggang di atas api sedang-tinggi. Jangan semanis mungkin kecuali Anda mengambil potongan yang sangat tipis. Karena kepadatan daging, umumnya terbaik untuk memulai dengan lecet cepat sebelum pindah ke suhu yang lebih rendah untuk mengakhiri kematangan yang diinginkan.
Apa arti sebuah Nama?
Jika tukang daging Anda menatap kosong pada Anda ketika Anda meminta steak Besi Datar, itu mungkin bukan karena ia adalah tukang daging yang buruk. Mungkin potongan khusus ini (atau sebetulnya nama khusus ini) belum tertangkap di leher Anda di hutan. Sebagai gantinya, mintalah Top Blade Steak. Tapi yang pasti, lacak satu dan cobalah. Anda mungkin saja menemukan steak sempurna Anda.
Resep Steak Besi Datar
Rosemary dan Red Wine Flat Iron Steaks
Pedas Lemon Pesto Flat Iron Steaks
Flat Iron Steaks Dengan Chili Rub
Flat Iron Sandwiches Dengan French Onion Au Jus