Penyedap yang baik membuat makanan lebih enak, lebih segar, lebih sehat dan lebih lembut
Jika Anda ingin memanggang makanan yang lezat dan sehat, Anda perlu merencanakan ke depan. Tentu, salah satu hal hebat tentang memanggang adalah Anda dapat pulang dan melemparkan beberapa potong daging ke pemanggang dan makan dalam hitungan menit, tetapi ada empat alasan yang sangat bagus mengapa Anda harus meluangkan waktu dan mengasinkan daging sebelum mereka memukul panggangan. Bumbu dapat digunakan hanya dalam 30 menit untuk memberikan banyak manfaat, tetapi potongan daging yang lebih keras dan tebal mungkin membutuhkan beberapa jam atau hampir setiap hari.
Rasa
Bumbu yang baik mengandung perasa, bumbu, rempah-rempah, dll. Karena bumbu juga mengandung asam, ia membawa rasa ini ke dalam makanan. Tentu saja, itu hanya dapat melakukan perjalanan sejauh ini, jadi pengasinan panggang yang tebal tidak akan mendapatkan rasa tambahan yang akan Anda dapatkan dengan potongan tipis, tetapi itu masih bermanfaat. Ketika memilih bumbu perendam untuk rasa yang akan melengkapi makanan yang Anda minati.
Juiciness
Marinade biasanya mengandung sejenis minyak. Minyak zaitun adalah favorit saya. Bahkan, minyak terbaik yang digunakan adalah minyak ringan yang mengandung mono dan / atau digliserida. Pengemulsi alami ini membantu menembus daging lebih cepat daripada minyak lainnya, jadi periksa label untuk minyak marinade yang baik. Minyak juga berfungsi untuk menahan kelembaban pada daging dan untuk mengurangi kehilangan kelembaban selama memasak. Ini juga membantu mencegah menempel di panggangan.
Lebih sehat
Ketika memasak daging melalui amina heterocyclic api langsung (HCA) dibuat.
Agen yang berpotensi menyebabkan kanker ini dapat dikurangi sebanyak 99% ketika makanan direndam dalam larutan asam , setidaknya itulah yang dikatakan oleh Lembaga Penelitian Kanker Amerika. Larangan asam bertindak dengan menjaga HCA membentuk pada daging. Di mana Anda mendapatkan asam ini, Anda bertanya. Cairan asam dapat berupa cuka apa pun , jus jeruk (terutama jus lemon ), anggur, atau bahkan bir.
Lembut
Asam dalam rendaman bertindak untuk memecah rantai protein dalam daging, membuat daging lebih empuk. Namun, Anda perlu memastikan bahwa Anda tidak membiarkan makanan terlalu lama disembunyikan. Permukaan yang bersentuhan langsung dengan bumbu dapat menjadi lunak dan lembek, bukan sesuatu yang ingin Anda sajikan. Ini sangat penting dengan ikan dan makanan laut, yang sebenarnya bisa memasak, di lingkungan asam. Jangan mengasinkan makanan lebih lama dari yang diminta.
Menyatukan bumbu sangat mudah. Bahkan, salah satu solusi paling sederhana untuk mendapatkan bumbu yang baik adalah Italian Dressing . Ya, ini favorit di salad membuat bumbu yang sempurna karena mengandung minyak dan cuka di bagian yang sama dengan dosis yang baik dari rempah-rempah dan rempah-rempah. Untuk membuat rendaman sederhana, gunakan minyak pilihan Anda dan tambahkan ke bagian asam yang sama (cuka, jus lemon, anggur, dll.). Sekarang masukkan bumbu apa pun yang Anda suka dan Anda selesai. Tuangkan semuanya ke dalam kantong zip-top, tambahkan daging dan dinginkan sampai Anda siap untuk memasak. Daging seperti daging sapi dan babi harus direndam paling lama. Di mana saja dari satu jam hingga 10 jam, tergantung pada ketebalan potongan dan kekuatan bumbunya. Unggas harus direndam di mana saja dari 30 menit hingga 3 jam.
Ikan dan makanan laut harus menghabiskan tidak lebih dari 30 menit dalam rendaman. Sangat berhati-hati dengan udang yang benar-benar dapat memasak dengan bumbu yang kuat.
Anda hanya membutuhkan cukup bumbu untuk menutupi daging sepenuhnya dengan lapisan tebal. Penting untuk memastikan bahwa itu benar-benar tertutup dalam rendaman sehingga dapat bekerja pada seluruh permukaan yang terbuka. Anda juga harus menyimpan daging dari jenis apa pun yang didinginkan. Jangan biarkan makanan duduk pada suhu kamar lebih lama dari yang diperlukan. Saat merendam, ambillah makanan langsung dari kulkas ke pemanggang.
Jika Anda berniat menggunakan bumbunya sebagai saus setelah Anda mengambil daging dari Anda, Anda perlu membawanya hingga mendidih selama 5 menit sebelum aman kembali. Untuk beberapa bumbu-bumbu, ini benar-benar dapat merusak rasa jadi pastikan Anda mengikuti petunjuk resep Anda.
Saya tahu apa yang Anda tanyakan pada titik ini (jika Anda telah membaca sejauh ini). Berapa lama Anda merendam semua hal yang ingin Anda rendam. Coba salah satu dari ini: