Bahan Populer dalam Panggang dan Permen
Sooji, atau suji (diucapkan soo-jee), dan rawa (diucapkan ruh-waa) adalah kata-kata Hindi untuk gandum, atau dikenal sebagai semolina. Semua berasal dari tepung atau tepung yang sama yang terbuat dari gandum.
Semua dalam Nama
Sooji adalah kata yang digunakan untuk semolina di India Utara dan Pakistan. Rawa adalah nama untuk semolina di India selatan. Bahan ini tidak hanya digunakan sebagai bahan adonan di banyak hidangan India, tetapi juga digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai makanan, baik manis dan gurih, seperti upma dan rawa laddoo .
Untuk batter, versi halus dari sooji digunakan sedangkan ketika itu adalah bahan utama, itu digunakan dalam bentuk yang lebih kasar.
Rawa, kadang-kadang disebut "rava," paling dikenal sebagai bahan dalam rawa laddoo, sebuah manis India yang populer yang dipersiapkan pada festival seperti Diwali, Sri Krishna Jayanti, dan Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa adalah makanan penutup lain yang terinspirasi dari India yang memiliki tekstur seperti puding. Ini dibuat dengan banyak bahan termasuk lentil, sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Rawa digunakan untuk membuat idlis , rava dosa , dan uttapam, makanan umum di India Selatan.
Secara teknis, semolina, seperti yang mungkin Anda ketahui, adalah gandum mentah gandum gandum yang dimurnikan. Di India, itu dapat digambarkan sebagai residu dari bahan giling, setelah tepung digiling dalam penggilingan tepung ( chakki ). Ini dilewatkan melalui jaring halus sampai tepung dan semolina dipisahkan.
Membeli Bahannya
Ada banyak jenis semolina yang tersedia di pasaran.
Salah satu yang paling dikenal adalah Bombay rava atau sooji. Ini terbuat dari gandum gandum dan halus. Umumnya terbuat dari sejenis gandum yang disebut mottai godumai . Ada bentuk lain dari itu yang dikenal sebagai chamba rava , yang merupakan ekstrak tepung terigu. Dalam beberapa kasus, Anda bisa mendapatkan tepung maida , yang akan membuatnya lebih halus.
Maida adalah tepung terigu dari India yang digiling halus tanpa dedak, halus, dan memutih; itu sangat mirip tepung serbaguna di AS
Ada satu lagi bentuk semolina yang terbuat dari samba godumai (dengan tubuh panjang dan tepi yang agak tajam di kedua sisi), yang datang dengan butiran halus dan menyerupai daliya ukuran kecil, atau biji gandum yang dipecah halus, di India barat dan utara. Juga, samba godumai kadang-kadang bisa disebut bansi rava .
Vs kasar. Baik
Di seluruh dunia, ada ribuan jenis semolina. Cara terbaik untuk memastikan Anda memiliki yang tepat untuk resep Anda adalah dengan membelinya kasar dan menggunakan blender, pengolah makanan, atau penggiling bumbu untuk membawanya ke konsistensi yang Anda butuhkan.
Resep Umum
Sementara sooji, rawa, dan semolina pada dasarnya sama, banyak orang tidak mengetahui hal ini. Sebagian besar orang memiliki praduga tentang bagaimana sooji, rawa, dan semolina digunakan. Apapun namanya, semolina, sooji, atau rawa, itu adalah bahan serbaguna dan mudah untuk dimasak bersama. Tinjau resep berikut yang menggunakan bahan tersebut.