Sandwich tri-tip ini sempurna untuk segala jenis permainan malam, masak, atau makan malam keluarga. Bawang yang karamel sangat cocok dengan steak, namun mustar aioli benar-benar mengaitkannya. Ini akan dengan cepat menjadi salah satu sandwich favorit Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4-5 steak tri-tip (sekitar 1,5 pon / 700 g)
- 1/4 gelas / 60 mL. minyak zaitun
- Untuk Marinade:
- 2 sendok teh / 10 mL. cuka sari apel
- 2 sendok teh / 10 mL. Saus Worcestershire
- 1 1/2 sampai 2 sendok teh / 7,5 hingga 10 mL. garam (laut)
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL. bubuk bawang
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL. bubuk cabai
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL. lada hitam (tanah kasar)
- Untuk Bawang:
- 2 bawang bombay (diiris menjadi 1/2 inch putaran)
- 3/4 gelas / 180 mL. stok (daging sapi atau ayam)
- 2 sendok makan / 30 mL. minyak zaitun
- 2 sendok teh / 10 mL. anggur merah
- 1 sendok teh / 5 mL. Saus Worcestershire
- 1 sendok teh / 5 mL. garam (laut)
- Lada hitam secukupnya
- Untuk Mustard Aioli:
- 1/2 gelas / 120 mL. mayones
- 1 sendok makan / 15 mL. mustard (batu tanah atau Dijon)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL. bubuk cabai
- 6 roti hamburger
- 6 potong keju Swiss
Cara Melakukannya
- Tempatkan steak dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Campurkan bumbu rendaman dan tuangkan steak. Pastikan untuk bekerja merendam daging dengan baik. Segel tas dan simpan di kulkas selama 2 jam.
- Panaskan dulu panggangan untuk panas sedang-tinggi. Sementara grill memanas, irisan bawang dan minyak zaitun panas dalam wajan besar di atas kompor. Tambahkan bawang, garam dan lada hitam. Biarkan bawang dimasak tinggi selama 2 menit, kecilkan api hingga sedang-rendah dan masak selama 5 menit, sering berputar. Tambahkan anggur dan saus Worcestershire, biarkan masak selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan kaldu, kecilkan api hingga rendah dan masak selama 15 menit.
- Tempatkan steak di atas panggangan dan masak selama 10 menit sering berputar. Steak harus dimasak dengan cepat karena mereka relatif kecil dan tipis. Jika mereka lebih tebal, biarkan selama 2-3 menit tambahan. Hapus dari panas dan tempatkan ke talenan. Biarkan daging untuk beristirahat selama beberapa menit sebelum mengiris.
- Siapkan aioli dengan menggabungkan mayones, mustard dan bubuk cabai. Jika membuat lebih awal, tempatkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan dalam lemari es hingga 2 hari setelah persiapan.
- Untuk merakit: Tempatkan Swiss pada roti yang lebih rendah, tambahkan 6 hingga 8 potong daging, 1/4 cangkir / 60 mL bawang karamel, dan sebarkan sejumlah besar aioli pada sisa setengah dari roti sebelum topping sandwich.