Rahasia untuk iga sapi yang menggugah selera adalah memasaknya rendah dan lambat. Ini tidak hanya membuat mereka empuk, tetapi sangat beraroma. Anda mungkin harus menggunakan wajan untuk mencegah flare-up karena iga sapi memiliki banyak lemak yang akan cepat terbakar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon (1,8 kg) daging iga sapi pendek
- Untuk Marinade:
- 1/2 cangkir (120 mL) anggur merah kering
- 1/4 cangkir (60 mL) kecap asin
- 2 sendok makan (30 mL) minyak sayur
- 2 hingga 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh (5 mL) thyme kering
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) garam
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) lada hitam
Cara Melakukannya
1. Dalam mangkuk plastik atau gelas sedang, gabungkan bumbu rendaman. Campur dengan baik.
2. Tempatkan iga dalam loyang dangkal, non-logam dan tuangkan bumbu diatasnya. Pastikan iga dilapisi dengan merata. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 2 hingga 6 jam.
3. Panaskan terlebih dahulu panggangan dan siapkan untuk pemanggangan tidak langsung . Saat panggangan panas, keluarkan rusuk dari rendaman dan letakkan di atas panggangan untuk memasak secara tidak langsung.
Buang bumbu. Masak selama 1 hingga 1 1/2 jam, balik setiap 15 menit.
4. Setelah tulang rusuk mencapai suhu internal 165 derajat (pastikan untuk memeriksa beberapa), keluarkan dari panas dan sajikan. Opsional: Anda dapat menerapkan saus barbekyu selama 15 menit waktu masak terakhir. Pastikan untuk tetap mengawasi tulang iga, sehingga mereka tidak terbakar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1666 |
| Lemak total | 127 g |
| Lemak jenuh | 52 g |
| Lemak Tak Jenuh | 61 g |
| Kolesterol | 404 mg |
| Sodium | 1,536 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 112 g |