Resep mie kari ini adalah versi kental dari hidangan mie Thailand kuno yang disebut Kao Soy . Butuh satu jam atau lebih untuk membuat resep asli, tetapi saya telah menemukan versi yang disederhanakan ini sama indahnya. Hidangan yang menenangkan yang bisa ringan atau ekstra pedas tergantung pada preferensi Anda. Anda dapat menggunakan mi telur atau gandum kering untuk hidangan ini - atau berbelanja secara royal dan mengambil beberapa mie segar di toko makanan Asia atau toko kelontong setempat. Resep mie yang fantastis yang pasti akan Anda nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sampai 4 telur (mie segar atau kering, atau gandum)
- 1/2 paket
- tahu (media-perusahaan, potong dadu)
- 1 paprika (merah)
- 1 paprika (hijau)
- 1 genggam jamur (shiitake segar)
- 1 genggam
- ketumbar (segar, murah hati)
- 2 daun bawang (diiris atau dipotong memanjang menjadi potongan batang korek api)
- 1/2 cangkir
- susu kelapa
- 1 jeruk nipis (potong irisan)
- 3 sendok makan kecap
- 1 hingga 2 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
- 1/2 sendok teh
- Kunyit
- 3 siung bawang putih
- 1 hingga 2 cabe (merah segar, de-unggulan jika Anda lebih suka bumbu yang lebih sedikit)
- 1 buah lengkuas (atau
- jahe segar seukuran ibu jari)
- 1 sendok makan ketumbar (tanah)
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh
- cardamon (tanah)
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah (tanah)
- 1/4 sendok teh
- kayu manis
- 2 sendok makan
- saus ikan (atau saus ikan vegetarian, atau 2 1/2 sendok makan kecap)
- Opsional: gula (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Masak mie sesuai dengan instruksi pada paket. Jika merebus mie kering, pastikan untuk berkumur dengan baik setelah memasak dengan air dingin agar mereka tidak saling menempel. (Mie akan digoreng kemudian, jadi cobalah untuk tidak terlalu lama pada saat ini.) Sisihkan.
- Untuk membuat pasta kari, letakkan semua bahan pasta (kunyit, bawang putih, cabe merah, jahe, ketumbar, jinten, kapulaga, cengkeh, kayu manis, saus ikan, dan gula) dalam food processor atau chopper. Proses dengan baik. Atau, mince bahan dengan baik dan tumbuk bersama dengan alu & mortir .
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sd 2 sendok makan minyak dan aduk, lalu tambahkan pasta. Tumis sebentar untuk melepaskan wewangian (30 detik hingga 1 menit).
- Tambahkan beberapa sendok makan santan dan aduk ke dalam pasta, lalu tambahkan sayuran.
- Tumis 2 hingga 3 menit, atau sampai jamur matang dan paprika berwarna cerah. Tambahkan sedikit lebih banyak dari 1/2 cangkir santan jika wajan / wajan Anda terlalu kering.
- Tambahkan sisa santan ditambah kecap. Tumis semuanya bersama, lalu tambahkan mie dan tahu. (Jika tahu Anda lembut dan akan hancur berantakan, tambahkan saja sebelum disajikan, lipat perlahan ke dalam mie.)
- Dengan menggunakan 2 perkakas, aduk mie dengan lembut, angkat dan balikkan saat Anda melakukannya. Tumis dengan cara ini sampai mie menyerap sebagian besar saus kare kelapa (1 hingga 2 menit).
- Uji rasa mie, tambahkan lebih banyak ikan atau kecap jika tidak cukup asin, dan sedikit gula jika terlalu asam. Jika mie Anda terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air jeruk nipis.
- Sajikan mie panas dari wajan dengan sejumlah besar ketumbar segar dan daun bawang ditaburi. Tambahkan irisan jeruk di samping dan remas sebelum makan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.741 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 15 g |