Cara Mengganti Mortar dan Pestle Baru

01 08

Cara Mengganti Mortar dan Pestle Baru: Pengantar

Sebuah lesung dan alu adalah salah satu alat terbaik yang bisa Anda miliki di dapur Anda. Ini bisa sangat berguna dalam segala macam resep, tetapi sangat berguna dalam masakan pedas. Kita bisa menggunakannya untuk menggiling rempah-rempah untuk kari dan campuran bumbu buatan sendiri, tumbuk jahe dan bawang putih, dan bubur cabai untuk saus, salsas, dan bumbu-bumbu. Ini gadget dapur yang bagus.

Panduan ini untuk bumbu (juga disebut obat, atau curing) adukan dan alu baru adalah untuk yang terbuat dari batu vulkanik, atau batu basal. (Mereka juga dikenal sebagai molcajete .) Ketika Anda membeli milik Anda pastikan untuk membaca informasi apa pun yang mungkin datang dengan itu. Alasannya adalah bahwa beberapa mortir dan alu sudah dibumbui, menghemat pekerjaan yang sulit di depan.

02 08

Cara Mengganti Mortar dan Alu Baru: Misi Kami

Ketika Anda membeli mortar yang tidak berbumbu (mangkuk) dan alu (benda berbentuk klub kecil), ia akan merasakan partikel-partikel batu yang keras dan kecil akan terlepas ketika Anda menggosok tangan Anda di permukaan. Karena jenis mortir dan alu ini terbuat dari batuan vulkanik (basalt), maka sangat berpori, dan di dalam lubang kecil inilah kotoran dan puing-puing terjebak. Grittiness itu adalah apa yang ingin kita lenyapkan sehingga kita tidak pernah berakhir menggilas batu di makanan kita atau di antara gigi.

03 dari 08

Cara Mengganti Mortar dan Alu Baru: Membilasnya Sebagian

Langkah pertama adalah membilas lesung dan alu hanya dengan air. Ini akan menyingkirkan sedikit pasir, dan semua atau debu yang telah mengendap di atasnya. Anda cukup menjalankan air di atas lesung dan alu beberapa kali. Anda juga bisa mengisi wastafel dengan air dan menenggelamkannya, menukar air beberapa kali. Anda juga bisa membiarkannya dalam semalam, jika diinginkan. (Jangan gunakan sabun atau air sabun.)

Jika Anda memiliki akses ke mesin cuci tekanan air atau rumah taman, saya sangat menyarankan metode ini. Yang Anda lakukan hanyalah menyemprotkan lesung dan alu selama sekitar lima menit (jaga jarak yang baik antara diri Anda dan lesung untuk menghindari cedera). Dalam gambar ini, Anda akan melihat sedikit kotoran yang keluar dari sana. Ulangi ini sampai Anda benar-benar melihat pengurangan substansial pada puing - tetapi ingatlah, bahwa ini hanya langkah pertama sehingga tidak akan menyingkirkan semuanya.

04 dari 08

Cara Mengganti Mortar dan Alu Baru: Nasi Putih dan Air

Untuk langkah kedua ini Anda akan membutuhkan nasi putih dan air. (Saya sarankan Anda menggunakan beras murah dan tidak menyia-nyiakan merek baik / mahal Anda.) Ambil segenggam kecil nasi dan letakkan di lesung. Gunakan cukup hanya untuk membuat lapisan merata di bagian bawah. Menggunakan terlalu banyak beras akan terbang di semua tempat. Tuangkan sedikit, sekitar satu sendok makan, air di atas nasi.

* Pastikan Anda memiliki setidaknya sekantung kecil nasi untuk bumbu. Beras harus putih sehingga Anda dapat melihat puing-puing yang perlu dihapus.

05 dari 08

Cara Mengganti Mortar dan Alu Baru: Penggilingan Dimulai

Di sinilah pekerjaan kotor dan otot dimulai. Anda akan ingin memastikan proses ini dilakukan di mana tidak apa-apa untuk (mungkin) memiliki tanah beras dan nasi pasta.

Tegas ambil alu di satu tangan, yang lain harus digunakan untuk menopang mortar jika diperlukan. Menggunakan gerakan melingkar mulai menggiling nasi sepanjang jalan di sekitar lesung. Kerjakan nasi ke atas dan di sekeliling seluruh, bagian dalam, permukaan lesung. Benar-benar masuk ke sana dan gunakan otot lengan Anda untuk membantu Anda mengolah beras ke permukaan berpori. (Anda mungkin berkeringat, jadi tidak apa-apa untuk meminta bantuan atau beristirahat ketika Anda membutuhkannya.)

06 08

Cara Mengganti Mortar dan Pestle Merek Baru: Pasta Abu-abu

Setelah digiling, untuk apa yang terasa seperti keabadian, nasi putih akan berubah menjadi pasta berwarna abu-abu. Di sini Anda dapat melihat panah-panah yang menunjuk ke bintik-bintik gelap yang gelap dari kotoran. Penggilingan padi adalah apa yang menarik keluar semua kotoran dan puing-puing yang terperangkap dalam aliran batu.

Anda juga akan melihat bahwa alu tersebut tercakup dalam pasta abu-abu. Pastikan Anda memutar dan memutarnya dan bahkan membaliknya, saat Anda menggiling beras - kami tidak ingin meninggalkan apa pun yang terperangkap di sana.

07 08

Cara Mengganti Mortar dan Alu Baru: Bilas dan Ulangi

Anda selamat dari penggilingan pertama, sekarang saatnya untuk berkumur dan mengulang ... beberapa kali lagi . Saya tahu ini bukan pekerjaan yang "lucu", tetapi saya berjanji itu sangat berharga.

Gunakan sikat dapur bersih untuk menyikat pasta abu-abu ke tempat sampah. Ambil lesung dan alu ke wastafel dan gunakan sikat untuk menghapus sebanyak mungkin pasta. (Jangan sekali-kali menggunakan sabun atau air sabun.) Sekarang, masukkan sedikit beras dan air ke dalam lesung. Ulangi seluruh proses penggilingan, pembilasan dan penyikatan, sampai pasta nasi tidak lagi berwarna abu-abu dan warnanya tetap seperti itu. Anda mungkin ingin beristirahat dan melanjutkannya nanti atau hari berikutnya. Butuh lima kali pengulangan untuk pergi dari pasta abu-abu ke putih.

08 08

Cara Mengganti Mortar dan Alu Baru: Seperti Bos

Anda melakukannya, Anda membuat mortar dan alu! Patahkan diri Anda di belakang, istirahat dan rasakan otot lengan yang kencang.

Langkah terakhir dalam latihan menyerbu lesung dan alu adalah untuk merayakan dan memperlakukan diri Anda sendiri dengan sesuatu yang pedas. Perkenankan saya menyarankan pasta kari , atau salsa, atau mungkin guacamole, di samping minuman dingin es. Anda layak menerimanya!