Resep ini untuk sup kelapa wortel ala Thai dengan bumbu kari yang mengangkangi baik makanan utuh maupun masakan dunia; rempah-rempah memiliki baik rasa dan anti-inflamasi dan pencernaan yang meningkatkan wortel. Bersama dengan ubi jalar, wortel memiliki kandungan beta-karoten yang sangat tinggi. Ini kaya vitamin K, vitamin C, dan antioksidan lainnya. Wortel bersifat basa; mereka membersihkan darah asam dan dianggap sebagai makanan anti-kanker. Bawang mengusir kelebihan lendir dari tubuh dan menyembuhkan untuk paru-paru. Bukan sup wortel di mana-mana, hidangan ini memiliki lapisan rasa yang melengkapi sifat penyembuhannya.
Kami suka sup ini dengan iringan mentimun dan salad mint di tempat tidur hijau, atau Adas renyah dan oranye Salad.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang menengah (cincang)
- 1 ubi jalar (dikupas dan dipotong)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 akar kecil jahe (dikupas dan dipotong halus, sekitar 1 sendok makan)
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk purut (atau 3-inci panjang serai diiris menjadi korek api)
- 1 1/2 pon wortel (digosok dan dicincang)
- 4 cangkir kaldu sayuran (atau air yang disaring)
- 2 mencubit garam laut
- 1 15-ons bisa santan
- Hiasi: daun kemangi atau cilantro Thailand
Cara Melakukannya
Minyak zaitun hangat dalam panci sup dengan api sedang. Tambahkan bawang, ubi jalar, dan bawang putih, dan masak 5 menit, aduk sesekali.
Tambahkan jahe, ketumbar, bumbu kari, daun salam, dan daun kafir, dan masak campuran 2 menit, aduk rata. Pemanasan bumbu sebelum menambahkan cairan membantu melepaskan potensi rasa penuh mereka.
Tambahkan wortel dan kaldu, bersama dengan 2 cangkir air tambahan dan 2 cubitan garam laut.
Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 30 menit, sampai wortel sangat empuk.
Hapus sup dari panas dan buang daun salam dan daun jeruk purut. Haluskan sup dengan blender vertikal hingga lembut. Kocok santan, dan jika perlu panas untuk menyajikan suhu, berhati-hatilah untuk tidak merebus sup. Sesuaikan bumbu dan sajikan hiasi dengan daun kemangi atau cilantro Thailand.
Catatan dan Variasi: Rempah-rempah jahe dan kari memiliki sifat anti-inflamasi yang signifikan, dan jeruk purut dan serai adalah tanaman tonik pencernaan.
Untuk variasi pedas sup ini, gantikan bubuk kari manis dengan 1 sendok teh pasta kari Thai merah. Larutkan pasta dengan sedikit air panas sebelum ditambahkan ke sup.