Definisi: Kayu manis adalah rempah-rempah yang dapat dibeli di tanah / bentuk bubuk atau dalam bentuk tongkat (atau 'bulu ayam'). Kayu manis memiliki sejarah yang menarik, yang termasuk perannya dalam perang, penggunaannya sebagai mata uang dan penggunaannya sebagai afrodisiak. Kata 'kayu manis' umumnya mengacu pada dua rempah-rempah yang berbeda, yang keduanya terbuat dari gonggongan pohon aromatik dan pemanasan.
Istilah 'kayu manis' mungkin juga merujuk pada 'kopi panggang kayu manis', yang merupakan yang paling ringan dari semua kopi panggang .
Tercatat untuk seberapa jelas ia menampilkan terroir biji kopi. Hal ini sering digunakan sebagai panggang kopi standar di toko donat dan pengunjung di seluruh Amerika Serikat.
Varietas Kayu Manis
Di Amerika Utara, bumbu paling umum yang diberi label sebagai 'kayu manis' sebenarnya adalah cassia, rempah-rempah serupa yang juga dikenal sebagai kayu manis Cina. Itu dipanen dari kulit pohon Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum adalah pohon cemara asli ke selatan Bangladesh, Cina, India, Uganda dan Vietnam. Cassia lebih murah untuk diproduksi dan memiliki rasa lebih berani, kurang halus dari kayu manis yang sebenarnya, sehingga kadang-kadang disebut sebagai 'kayu manis bastard.'
Bumbu lebih tepat dikenal sebagai kayu manis yang dipanen dari kulit batang pohon verum Cinnamomum . Ini juga dikenal sebagai 'kayu manis Ceylon,' referensi ke negara asalnya dari Sri Lanka (yang sebelumnya dikenal sebagai Ceylon). Saat ini, kayu manis Ceylon umumnya ditanam di Sri Lanka, India (terutama di negara bagian selatan Kerala), Bangladesh, Brasil, Vietnam, dan Madagaskar, di antara negara-negara lain.
Kayu manis Ceylon memiliki rasa yang lembut dan bernuansa yang bekerja dengan baik dalam makanan dan minuman manis dan gurih. Ini memiliki warna yang lebih pucat dari cassia dan terdiri dari banyak lapisan tipis kulit kayu daripada potongan gulungan tunggal dari kulit kayu. Kayu manis asli cukup lunak untuk digiling dengan penggiling kopi (bersih).
Varietas kayu manis lainnya termasuk Cinnamomum aromaticum (kerabat dekat kayu manis Ceylon, kayu manis Saigon (juga dikenal sebagai kayu manis Vietnam atau Cinnamon loureiroi ), kamper laurel ( Cinnamon camphora ), malabathrum ( Cinnamon tamala ) dan kayu manis Indonesia ( Cinnamon burmannii ).
Kayu Manis & Kesehatan
Kayu manis digunakan untuk berbagai manfaat kesehatan dalam pengobatan alternatif. Ini termasuk pengobatan untuk pilek, masalah pencernaan dan periode menstruasi yang menyakitkan. Beberapa orang juga menggunakan kayu manis sebagai pengobatan diabetes.
Kuliner Penggunaan Kayu Manis
Mayoritas kuliner 'kayu manis' yang dijual di Amerika Serikat sebenarnya adalah cassia. Kayu manis sejati lebih banyak tersedia di Meksiko dan banyak bagian Asia. Di seluruh dunia, kayu manis dan cassia sering digunakan untuk membumbui makanan dan minuman. Meskipun sering digunakan untuk membumbui makanan manis, cassia juga dapat meminjamkan kehangatan dan rasa ke daging yang gurih dan hidangan kari. Kayu manis yang sebenarnya juga kadang-kadang digunakan dalam hidangan gurih di Timur Tengah.
Yang paling sederhana dari resep ini adalah merebus atau meresapi kayu manis membuat 'teh' kayu manis, yang membuat 'teh' herbal sehat.
Beberapa resep memanggil kayu manis tongkat / duri sementara yang lain memanggil kayu manis bubuk / bubuk. Anda juga dapat menggunakan Cinnamon Simple Syrup untuk membumbui berbagai minuman dan makanan dengan kayu manis, Cinnamon Brown Sugar hingga pemanis dan rasa kopi atau teh, atau Brown Sugar dan Cinnamon Butter untuk roti manis dan makanan panggang lainnya.
Sebelum membeli bungkusan kayu manis berikutnya, lihat panduan ini untuk pemilihan dan penyimpanan kayu manis .