Prancis memiliki crepes, Amerika memiliki pancake, dan Austria dan Bavarians memiliki schmarrn (pancake dalam potongan kecil).
Schmarrn dibuat dalam varietas manis dan gurih biasanya dengan telur dan pati, dimasak dalam mentega dan ditarik terpisah untuk menyelesaikan browning. Resep ini diperkaya dengan kismis, rum, dan gula dan dikenal sebagai kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn konon pertama kali disajikan kepada Kaisar Austria Franz Joseph I sekitar pergantian abad ke-20 sebagai makanan penutup pancake yang manis. Tapi, seperti yang Anda bayangkan, ada beberapa legenda tentang bagaimana, kapan dan oleh siapa itu diciptakan.
Tidak peduli bagaimana itu terjadi, itu adalah memperlakukan tidak boleh dilewatkan, menjadikannya sufspeise (makanan manis) cocok untuk seorang raja atau kaisar!
Austria terkenal dengan kafe-kafenya dan banyak jenis kopinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan kismis (atau lebih secukupnya direndam dalam 1 sendok makan rum per 1 sendok makan kismis)
- 4 telur besar (terpisah)
- 1 mencubit garam
- 1/2 sendok teh
- ekstrak vanila (hilangkan jika Anda menggunakan gula vanila)
- Opsional: kulit lemon
- 3 sendok makan gula (atau 2 sendok makan gula biasa ditambah 1 sendok makan gula vanila)
- 1 5/8 cangkir susu
- 1 gelas tepung (kue atau 1 cangkir
- tepung serba guna dikurangi 2 sendok makan)
- 1 hingga 2 sendok makan mentega
- Hiasi: gula confectioners
- Hiasi: saus apel atau mempertahankan pilihan
Cara Melakukannya
- Letakkan kismis dalam mangkuk kecil dan tuangkan rum itu.
- Microwavekan campuran rum dan kismis selama 15 hingga 30 detik dan biarkan mereka meresap sampai rumnya terserap, sekitar 20 menit. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk sedang, kocok putih telur ke puncak yang lembut, tambahkan sedikit garam ke ujung.
- Dalam mangkuk besar yang terpisah, kocok kuning telur, vanili, kulit lemon pilihan, dan gula sampai adonan berwarna kuning muda.
- Tambahkan susu dan tepung, sedikit demi sedikit untuk menghindari gumpalan, dan aduk rata.
- Lipat putih telur dan biarkan adonan beristirahat selama sekitar 10 menit.
- Lelehkan 1-2 sdm mentega dalam penggorengan 10 sampai 12 inci.
- Aduk adonan lagi dengan lembut dan tuangkan ke dalam panci panas.
- Taburkan kismis secara merata di atasnya.
- Tutup panci dan biarkan pancake masak selama 10 menit dengan api sedang. Balik dan masak sekitar 10 menit lagi; Anda mungkin harus memotongnya menjadi beberapa bagian untuk dibalik.
- Potong atau tarik pancake terpisah menjadi potongan-potongan seukuran gigitan sementara itu terus dimasak.
- Saat warnanya agak kecokelatan, siap disajikan.
- Taburi dengan gula confectioners dan sajikan dengan saus apel atau mempertahankan pilihan Anda. Jika Anda menyukai konsistensi yang lebih kental, biarkan pancake mendingin sedikit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 247 mg |
| Sodium | 849 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 13 g |