A Bouquet Garni (diucapkan "bo-KAY gar-NEE") adalah buntalan rempah-rempah dan aromatik (seperti seledri atau daun bawang) diikat bersama dengan benang memasak dan direbus dalam stok, sup atau saus untuk menambah rasa dan aroma.
Bundel yang diikat kemudian ditunda dalam cairan mendidih dengan panjang benang memasak sehingga dapat diambil dan dihapus dengan mudah pada akhir pemasakan.
Tergantung pada jenis herbal dan aromatik apa yang digunakan, komponen bouquet garni dapat digabungkan bersama dengan cara yang berbeda.
Misalnya, herba dapat dibundelkan ke dalam bagian daun bawang atau seledri dan kemudian diikat dengan aman. Bahkan daun salam segar dapat membantu memegang barang-barang bersama.
Selain daun bawang, komponen khas buket garni adalah
- seledri
- thyme segar
- peterseli batang
- daun salam
Sebuah bouquet garni mirip dengan Sachet d'Épices , tetapi sachet berbeda karena itu adalah kantong bumbu dan rempah-rempah yang diikat di dalam sepotong kain tipis.