Resep kentang tumbuk kembang kol ini menyimpan banyak kalori jika dibandingkan dengan kentang tumbuk biasa! Buttermilk lemak rendah menambah rasa ekstra dan krim tanpa menambahkan banyak kalori. Tapi penghemat kalori yang besar berasal dari menggunakan kembang kol sebagai pengganti beberapa kentang!
Ketika Anda menganggap bahwa secangkir kentang rebus memiliki sekitar 135 kalori dibandingkan 25 kalori dalam secangkir kembang kol rebus, Anda dapat membayangkan penghematannya! Plus, Anda memberi tubuh Anda dosis ekstra sayuran non-tepung yang sehat dengan kembang kol.
Kembang kol cocok dengan resep seperti ini karena rasanya yang ringan. Ini dapat menjadi pengganti sayuran starchier kalori yang lebih tinggi dalam berbagai cara dan dapat dibumbui sejumlah cara yang berbeda juga. Dalam resep ini, cauliflower menggantikan setengah dari kentang sehingga Anda masih mendapatkan rasa tepung seperti kentang, tetapi dengan setengah kalori kentang tumbuk yang dibuat dengan kentang lurus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kentang russet, kupas dan potong dadu
- 2 cangkir kembang kol bunga (sekitar setengah dari kepala berukuran sedang)
- 1/2 cangkir buttermilk rendah lemak
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih, lalu tambahkan kentang.
- Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit, atau sampai kentang cukup empuk.
- Tiriskan kentang di saringan dan buang cairannya.
- Sementara kentang sedang dimasak, letakkan kembang kol dalam panci berukuran sedang, dan isi dengan sekitar 2 inci air.
- Tempatkan cauliflower di atas api sedang-tinggi sampai air mendidih perlahan sehingga kembang kol dapat menguap.
- Tutup wajan dengan penutup dan lanjutkan memasak kembang kol selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kembang kol empuk. Terus tambahkan air ke panci jika diperlukan untuk memastikan selalu ada satu atau dua inci di bagian bawah sehingga Anda tidak berakhir dengan membakar panci atau kembang kol Anda.
- Ketika kembang kol selesai dimasak, tiriskan cairan, dan biarkan mendingin selama sekitar dua menit.
- Tempatkan cauliflower dalam blender. Tambahkan 1/4 cangkir buttermilk, dan blender hingga halus (jika Anda tidak memiliki buttermilk, Anda dapat dengan mudah membuat sendiri menggunakan susu dan cuka).
- Tempatkan kentang yang sudah dimasak dalam mangkuk besar. Dengan mixer listrik , campurkan kentang dengan sisa 1/4 cangkir buttermilk.
- Tambahkan pure cauliflower, dan campurkan kentang dan kembang kol sampai halus.
- Tambahkan garam dan lada, dan aduk rata.
Per Melayani: Kalori 121, Lemak 0,5 gram, Protein 4 gram, Karbohidrat 27 gram
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |