Anda dapat menyebutnya sebagai resep, atau Anda dapat menganggapnya sebagai teknik memasak: cara cepat dan mudah untuk memasak asparagus tanpa banyak keributan dan menggunakan bahan-bahan yang sangat mendasar yang mungkin Anda miliki di tangan, atau mudah didapat: bawang , lemon, mentega, dan sebagainya.
Resep adalah sesuatu yang harus Anda cari terus. Tetapi teknik memasak adalah sesuatu yang Anda internalisasikan dan buat sendiri. Anda tidak perlu mencarinya. Itu menjadi kebiasaan. Bagian dari gudang senjata Anda. Asparagus Sautéed pasti salah satu dari mereka.
Sauteeing adalah cara yang bagus untuk memasak asparagus, tetapi hanya jika batangnya tidak terlalu tebal. Untuk hasil terbaik, coba gunakan asparagus sekitar setebal Sharpie - sekitar setengah inci (atau 1,25 cm). Itu karena sautéeing adalah metode memasak dengan panas tinggi , yang berarti Anda menginginkannya cepat. Jika tangkainya terlalu tebal, mereka akan terbakar di luar dan masih mentah di tengah.
Bagaimana Anda mempersiapkannya tergantung pada bagaimana Anda ingin melayani mereka. Jika Anda membiarkannya utuh, Anda bisa menggantungkannya di steak dengan sangat dramatis. Anda juga bisa memotong batang menjadi potongan-potongan (tidak terlalu kecil, tetapi apa pun yang tampak seperti ukuran gigitan yang nyaman untuk Anda dan milik Anda) dan kemudian tumis mereka. Pastikan untuk memotong bias, yang berarti bahwa daripada memotong lurus di batang, lakukan pada sekitar sudut 45 derajat.
Tentunya, cari asparagus segar, dan periksa untuk melihat bahwa tips mereka belum layu, yang merupakan sesuatu yang dapat terjadi dengan asparagus supermarket. Jika Anda bisa mendapatkan pasar petani, luar biasa - dan bulan April adalah waktu terbaik untuk asparagus. Tapi asparagus sedang musim dari akhir Februari hingga Juni (di belahan bumi utara). Anda bisa mendapatkannya di lain waktu sepanjang tahun, tentu saja, tetapi harus melakukan perjalanan lebih jauh untuk mendapatkan Anda.
Jika Anda menginginkan asparagus segar di planet ini, cobalah menanam beberapa. Bahkan jika Anda tidak memiliki ruang untuk kebun, asparagus dapat tumbuh di wadah luar di wilayah Amerika Serikat yang cukup luas.
Dan omong-omong, yang lebih tebal bukanlah variasi yang berbeda, mereka hanya lebih dewasa. Semakin awal Anda memanennya, semakin tipis mereka.
Jika asparagus Anda setebal setengah inci, Anda tidak perlu mengupasnya. Kulit lebih keras pada asparagus tebal, tetapi dengan Anda, semua yang Anda perlukan atau ingin lakukan adalah memberi ujung potongan di bagian bawah tangkai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat asparagus segar
- ½ bawang besar, cincang halus
- 1 lemon
- 1 sendok makan daun thyme segar, dilucuti dari batangnya
- 2 sdm
- minyak nabati panas tinggi (misalnya safflower, bunga matahari, kacang tanah)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan anggur putih kering
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Peras jus lemon dan sisihkan. Entah memotong batang menjadi potongan-potongan atau biarkan mereka utuh, seperti yang Anda inginkan.
- Panaskan minyak dalam wajan tumit dengan dasar berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis selama 2–3 menit atau sampai berubah sedikit tembus cahaya. Tambahkan asparagus dan tumis selama 3–4 menit atau sampai warnanya hijau terang dan lembut tetapi keras untuk gigitannya. Angkat asparagus dan sisihkan di tempat yang hangat, tetapi biarkan bawang bombay di dalam panci.
- Tambahkan anggur dan didihkan, lalu turunkan hingga mendidih dan biarkan berkurang sekitar setengahnya. Tambahkan thyme dan setengah jus lemon dan didihkan selama satu menit.
- Akhirnya, aduk dalam mentega, bumbui saus dengan garam Kosher , dan tambahkan lebih banyak jus lemon jika diperlukan, tuangkan asparagus yang sudah matang. Taburi dengan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya, dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |