Cengkeh adalah bumbu yang dibuat dari kuncup bunga pohon cemara yang disebut, cukup tepat, pohon cengkeh. Kuncup bunga cengkeh dipanen dalam keadaan dewasa dan kemudian dikeringkan.
Cengkeh dapat digunakan utuh atau digiling, dan mereka memiliki aroma dan aroma yang sangat kuat dan menyengat. Seluruh cengkeh berbentuk seperti lonjakan kecil berwarna coklat kemerahan, biasanya sekitar satu sentimeter panjangnya, dengan bagian atasnya yang bulat.
Cengkeh digunakan untuk membumbui saus, sup dan hidangan nasi, terutama sejumlah hidangan tradisional India, dan itu adalah salah satu komponen dari garam masala .
Cengkeh utuh dibuang sebelum disajikan atau diambil dari piring. Bahkan ketika dimasak, cengkeh utuh memiliki tekstur kayu yang sangat keras dan tidak hanya akan rasa mereka akan kuat, seseorang dapat mematahkan gigitan gigi menjadi satu.
Apa yang Terjadi dengan Cengkeh?
Seorang juru masak yang bijaksana akan berhati-hati untuk memastikan bahwa tidak ada yang berakhir di piring yang sudah jadi. Sebaliknya, seorang pengunjung yang bijaksana akan berhati-hati ketika menyelipkan ke dalam hidangan biryani, karena itu tidak pernah terdengar untuk menemukan seluruh cengkeh, merica utuh dan bahkan seluruh buah kapulaga bersembunyi di dalamnya. Namun, seseorang tidak mengeluh, karena praktik ini tampaknya sangat berkorelasi dengan biryani yang sangat baik.
Cengkeh juga memiliki sejumlah makanan pencuci mulut, terutama cengkeh tanah, dan khususnya di sekitar liburan. Pikirkan eggnog atau bumbu pai labu. Salah satu kegunaan favorit saya untuk cengkeh adalah untuk membuat anggur yang dimasak. Cengkeh juga merupakan salah satu rempah kunci yang digunakan untuk membuat saus béchamel klasik.
Cengkeh sering dipasangkan dengan kayu manis atau pala, tetapi secara umum, itu ide yang baik untuk menggunakan cengkeh dengan hemat.
Dimana Mendapatkannya
Yang sama baiknya, karena mereka bisa mahal. Bukan berarti Anda tidak bisa mendapatkannya dengan murah, tetapi itu tidak bisa dilakukan hanya dengan mengambil guci cengkeh apa pun yang Anda lihat di lorong rempah-rempah. Untuk satu hal, supermarket akan mengenakan biaya apa pun yang bisa mereka dapatkan.
Juga, beberapa perusahaan rempah-rempah mewah menjual apa yang mereka sebut "cengkeh gourmet." Juga dikenal sebagai cengkeh Penang, cengkeh high-end ini dipilih secara individual dengan tangan untuk memastikan bahwa masing-masing bentuknya sempurna.
Dengan demikian, konsumen yang tidak disengaja dapat menghabiskan $ 8-9 hanya untuk satu botol penuh cengkeh ketika paket plastik mereka dapat memiliki beberapa gang di bagian makanan Hispanik seharga kurang dari $ 2. Label mungkin mengatakan clavos de olor, atau hanya clavos.
Cengkeh ditanam di India dan Madagaskar, tetapi jika ada negara di bumi yang paling terkait erat dengan produksi cengkeh, tentu saja Indonesia. (Pikirkan rokok kretek.)
Memang, sangat menguntungkan adalah perdagangan cengkeh yang berasal dari sebuah rantai pulau yang dulu dikenal sebagai Kepulauan Rempah (sekarang bagian dari Indonesia), yang pada 1667, setelah Perang Inggris-Belanda Kedua, Inggris menyerahkan pulau-pulau itu ke Belanda sebagai ganti pemukiman yang jauh kemudian dikenal sebagai New Amsterdam. Demikianlah Belanda menukar Manhattan dengan cengkeh. Ingat waktu berikutnya seseorang menyalakan Kretek di beranda di luar batu cokelat Anda.