Emmental

Emmental (diucapkan "EM-en-tall") adalah sejenis keju Swiss yang terbuat dari susu sapi utuh. Karena keju medium-keras ini mengambil namanya dari tanah airnya di Swiss, Anda mungkin melihat namanya sebagai Emmenthal dalam resep dan lebih banyak buku masak modern, atau sebagai Emmentaler atau Emmenthaler. Jika Anda seorang purist dalam kebiasaan membeli Anda dan melihat keju sebagai Emmentaler Swiss, Anda dapat yakin bahwa Anda mendapatkan yang asli dari Swiss.

Emmental Goes Global

Meskipun diberi nama untuk Emme River Valley, tempat awalnya dibuat, keju Emmental dapat dibuat di mana saja. Perancis dan Jerman adalah produsen besar Emmental. Di Amerika Serikat, sementara Anda dapat menemukan keju Emmental yang diberi label seperti itu, Anda mungkin mengetahuinya dengan nama yang lebih dikenal: Keju Swiss.

Beberapa pembuat keju khusus enggan untuk melanggar metode tradisional pembuatan Emmental, bahkan mengimpor tong yang mereka gunakan dari canton rumah keju.

Mengidentifikasi Emmental Anda

Emmental adalah keju kuat dengan warna kuning pucat dan rasa mentega, agak tajam, sedikit pedas. Emmental fitur lubang karakteristik atau "mata" khas keju Swiss. Lubang-lubang di Emmental dibentuk oleh gelembung-gelembung gas yang dilepaskan oleh bakteri yang digunakan dalam pembuatan keju.

Pasangan Yang Tepat Dengan Emmental

Karena meleleh dengan baik, Emmental sering digunakan dalam saus dan sandwich panggang.

Emmental adalah salah satu dari dua jenis keju utama (bersama dengan Gruyère ) dalam resep fondue tradisional. Tentu saja, Anda dapat mendandani resep mac-n-cheese favorit Anda dengan menggunakan Emmental. Jangan abaikan ide menggunakan favorit Swiss ini, potong roda keju.

Cobalah menyajikan Emmental Anda dengan anggur; itu berjalan sangat baik dengan Merlot, Reisling, Beaujolais atau Champagne. Jika Anda seorang peminum bir, Anda mungkin ingin mencoba bir Belgia, bir ringan, atau gemuk untuk melengkapi rasa sedikit buah keju Anda.

Pasangkan keju segar Anda dengan apel, anggur, persik, dan pir di baki keju. Anda bahkan dapat menggunakan biskuit rasa; mereka akan berdiri dengan baik.

Penyimpanan

Keju emmental dapat disimpan di kulkas selama lima hingga enam hari. Tetapi jika Anda membungkusnya dengan benar — masukkan parchment di antara irisan dan kemudian bungkus seluruh paket dengan longgar dalam bungkus plastik — ini akan tahan lebih lama.

Untuk potongan keju, bungkus dengan erat di bungkus plastik. Mengawasi cetakan. Jika Anda melihat, buang semuanya. Jaga keju dingin Anda di kompartemen keju atau bahkan laci sayuran, tetapi jauh dari bumbu pedas atau rempah-rempah. Anda ingin mencicipi keju, bukan bawang putih atau bawang.

Parutan Emmental dapat dibekukan dan berhasil disimpan hingga satu bulan. Pastikan Anda mengeluarkan udara dari kantong penyimpanan.

Tidak peduli bagaimana Anda menyimpan keju, ketika Anda menyajikannya, Anda menginginkan keju Anda pada suhu kamar. Jadi berikan waktu keju Anda untuk pemanasan sebelum disajikan ke tamu Anda atau gunakan dalam resep Anda.

Satu Saran Terakhir.

Sandwich Reuben yang dibuat dengan keju Emmental asli adalah langkah raksasa dari yang biasa. Tidak hanya keju meleleh yang meleleh, rasanya hanya sedikit lebih berbuah daripada keju Swiss konvensional. Untuk sentuhan benua, lapis keju Anda dengan irisan tebal ham favorit Anda dan taruh dua makanan tersebut pada roti multigrain, penghuni pertama, atau pumpernickel dengan mayones atau mustar dijon. Celupkan roti dan panaskan wajan. Ooh , la la.