Remoulade adalah saus mayones atau saus dengan asal Prancis. Kata itu berasal dari kata Prancis - dialek Picard - ramola , yang berarti lobak. Ini mungkin dibuat dengan lobak, meskipun ada banyak versi tanpa lobak dan berbagai bahan. Remoulade New Orleans umumnya lebih pedas dari versi Prancis dan mungkin berisi paprika, peterseli cincang, telur rebus cincang, bubuk kari, Tabasco, saus tomat, dan tambahan lainnya. Versi lezat lainnya mirip dengan saus tartar, dengan caper cincang dan cornichons.
Versi Perancis klasik mungkin mengandung mungkin mengandung sari ikan teri bersama dengan rempah-rempah cincang halus. Anda akan menemukan versi saus remoulade di banyak negara lain, termasuk Denmark, Jerman, Islandia, Norwegia, Swedia, Belanda, dan Belgia. Ini digunakan sebagai saus atau disebarkan dengan berbagai makanan, termasuk kentang goreng, ikan goreng, hot dog, dan sandwich daging sapi panggang. Di Jerman, Anda mungkin menemukan saus remoulade di salad kentang Anda.
Versi mudah ini dibuat dengan peterseli dan bawang hijau, bersama dengan mayones standar dan mustar. Jika Anda tidak dapat menemukan mustard Kreole, gunakan mustard biji-bijian berkualitas baik atau mustard cokelat pedas.
Saus Remoulade luar biasa dengan ikan, kerang, atau kepiting. Ini penyebaran yang sangat baik untuk ikan taco dan itu fantastis pada anak-anak tiram atau udang po ' . Saus ini membuat sebaran lezat untuk sandwich ayam goreng dan burger juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan daun peterseli cincang segar
- 2 sendok makan potongan bawang hijau, bagian putih dan hijau cincang halus
- 2 sendok makan acar manis cincang manis
- taburi bubuk bawang putih
- 1/2 cangkir mayones
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin atau minyak sayur
- 2 sendok teh jus lemon segar
- 1 sendok teh mustard Kreol
- beberapa tetes saus Worcestershire
- lada hitam putih atau baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk, campurkan peterseli cincang, daun bawang, acar, bubuk bawang putih, mayones, minyak zaitun, jus lemon, mustar, saus Worcestershire, dan lada putih atau hitam. Blender dengan baik.
- Tutup dan dinginkan setidaknya selama 1 jam untuk mendapatkan rasa terbaik, atau hingga benar-benar dingin.
- Menghasilkan sekitar 1 cangkir saus remoulade. Sajikan sebagai sebar atau dip dengan kepiting, ikan, makanan laut goreng, ayam, burger, dan sandwich dll.
Variasi
- Tambahkan sekitar 1/4 sdt cabai rawit tanah atau siraman saus pedas untuk saus yang lebih pedas.
- Masukkan paprika manis untuk warna dan rasa ekstra.
- Tambahkan 1 sendok makan lobak yang sudah disiapkan ke dalam campuran.
Substitusi
- Ganti mustard Kreol dengan mustard biji-bijian berkualitas baik.
- Ganti acar manis dengan cornichons cincang atau ketimun.
- Ganti bawang hijau dengan bawang merah cincang halus.
Remoulade Sauce Vs. Saus tartar
Saus remoulade mirip dengan saus tartar. Keduanya dibuat dengan mayones dan dapat mengandung banyak bahan yang sama. Saus remoulade Louisiana biasanya berisi mustard batu-tanah atau Creole.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 452 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |