Dalam seni kuliner, adas manis (diucapkan "ANN-iss") biasanya mengacu pada bibit tanaman dengan daun dan batang aromatik yang rasanya seperti licorice, adas atau tarragon. Sementara daun tanaman adas dapat digunakan sebagai ramuan, itu terutama biji yang digunakan dalam memasak. Kadang-kadang disebut adas manis, biji digunakan sebagai bumbu, baik tanah atau utuh. Adas manis digunakan dalam berbagai makanan yang dipanggang dan makanan penutup, misalnya, biscotti Italia, yang dibuat dengan ekstrak adas manis.
Biji adas juga sering digunakan dalam pembuatan sosis (yaitu charcuterie ).
Anis Flavoured Alcohol
Biji adas juga merupakan dasar untuk sejumlah minuman beralkohol, termasuk anisette, ouzo, sambuca, dan absinthe . Anda mungkin memperhatikan bahwa semua minuman ini memiliki reputasi sebagai yang lebih baik, katakanlah kuat . Mereka juga memiliki karakteristik unik mengubah warna atau mengkristal ketika dicampur dengan cairan lain. Anis flavored alcohol dikenal karena memiliki rasa licorice yang berbeda yang tentunya tidak untuk semua orang. Permen seperti rasa sedikit telah membuat mereka populer seperti setelah makan malam atau minuman pencuci mulut. Mereka juga dapat digunakan untuk menambah rasa pada kopi.
Apakah Anis dan Bintang Aduk Sama?
Meskipun nama yang mirip, adas manis tidak terkait dengan adas bintang, yang merupakan rempah-rempah lain dari keluarga tanaman yang berbeda. Juga bukan hal yang sama seperti adas, meskipun keduanya memiliki rasa yang sama, dan tanaman ini terlihat mirip.
Mereka berasal dari keluarga tanaman yang sama (bersama dengan jintan, peterseli, daun ketumbar dan lainnya), tetapi mereka bukan spesies yang sama. Secara umum, adas disajikan sebagai sayuran, sementara adas digunakan sebagai bumbu (yaitu dalam bentuk biji, baik utuh atau tanah).
Rempah atau Herb?
Anda mungkin pernah mendengar istilah rempah-rempah dan herbal digunakan secara bergantian tetapi mereka sebenarnya merujuk ke bagian yang berbeda dari tanaman.
Bumbu adalah bagian dari tanaman, selain daun, yang, ketika dikeringkan, digunakan sebagai bahan penyedap dalam masakan. Itu berarti biji (di antaranya adas manis adalah salah satu contoh, bersama dengan jinten, ketumbar, mustard dan banyak lainnya), dan juga kulit kayu (seperti kayu manis), buah (merica, vanili), akar (lobak) atau kuncup bunga (cengkeh). Herbal, apakah kering atau segar, adalah bagian daun tanaman.
Ekstrak Adas Buatan Sendiri
Jika Anda memiliki beberapa biji adas manis dan beberapa vodka cadangan, Anda dapat membuat ekstrak adas manis buatan sendiri, yang Anda gunakan untuk membuat biscotti Anda sendiri. Jika Anda menyukai suntikan espresso, sedikit ekstrak adas manis akan memberinya semangat ekstra.
Anda harus mensterilkan tabung 4-oz. Tambahkan satu sendok teh biji adas ke dalam toples, lalu setengah cangkir vodka. Segel erat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2–3 bulan. Lalu saring biji dengan menuangkan melalui kain tipis ke dalam botol atau botol lain. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki beberapa bulan untuk cadangan sebagian besar toko kelontong menjual botol kecil ekstrak adas manis. Kadang-kadang disimpan di lorong roti.