Kenangan perjalanan ke Boulangerie untuk sarapan kue-kue hangat dari oven tukang roti adalah salah satu kenangan abadi berada di Prancis. Salah satu yang harus dikunjungi adalah Pain aux Raisins , kue hangat lembut yang diisi dengan custard, frangipane dan montok, kismis. Hangat dari oven mereka adalah yang terbaik. Jadi, mengapa tidak membuatnya di rumah, itu lebih mudah daripada yang Anda pikirkan dengan sedikit perencanaan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir gemuk, kismis gelap
- 3/4 gelas air
- 1/3 gelas Cognac (opsional)
- 4 sendok teh ragi kering instan
- 1/2 cangkir air hangat
- 3 1/2 gelas tepung roti
- 1/2 cangkir susu
- 1/3 cangkir gula pasir
- 3 sendok makan mentega, lelehkan dan didinginkan
- 1 1/2 sdt garam
- 1 cangkir mentega, dilunakkan
- 2/3 cangkir
- frangipane atau almond manis mengisi
- 1 telur
- 2 sendok makan susu
Cara Melakukannya
- Aduk bersama kismis, air, dan Cognac (jika menggunakan) dan biarkan selama antara 12 dan 24 jam.
- Untuk membuat adonan, larutkan ragi dalam air hangat selama 5 menit dalam mangkuk mixer.
- Tambahkan tepung, susu, gula, mentega cair, dan garam ke ragi dan air yang terlarut dan campur dengan kecepatan sedang selama sekitar 2 menit. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan 1 sendok makan tepung ekstra setiap kali, sampai campuran cukup kuat untuk menahan bentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola dan bungkus perlahan dengan bungkus plastik. Biarkan ia beristirahat pada suhu kamar selama 30 menit.
- Gulung adonan ke dalam persegi panjang 10 inci sebesar 15 inci, lalu tutup dengan longgar dan biarkan mengembang selama 40 menit lebih.
- Sikat persegi panjang dengan mentega yang dilunakkan lalu lipat adonan menjadi tiga bagian, seperti huruf. Gulung persegi panjang, panjang tipis kembali ke dalam 10-inci asli dengan bentuk 15 inci.
- Lipat adonan menjadi tiga bagian, sekali lagi, lalu tutup dengan pembungkus plastik dan biarkan di dalam kulkas selama 1 jam. Ulangi proses ini sekali lagi.
- Gulung adonan ke dalam persegi 10-inci dengan 30-inci dan menyebarkan frangipane di permukaan persegi panjang. Tiriskan kismis, buang cairan, dan hamburkan secara merata di atas permukaan pengisian almond. Gulung adonan menjadi balok dan potong melintang menjadi 18 potong. Atur setiap iris pada loyang yang sudah diminyaki dengan setidaknya 2 inci di antara masing-masing. Tutup dengan longgar dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 1 jam hingga 90 menit hingga hampir dua kali lipat ukurannya.
- Panaskan oven sampai 375F.
- Kocok telur dan 2 sendok makan susu bersama untuk mencuci telur. Sikat mencuci telur di permukaan setiap kue. Panggang guin tumis selama 14 hingga 16 menit, sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan.
- Diperbarui oleh Elaine Lemm
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Sodium | 307 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |