Apa itu Rempah Pickling?

Ramuan acar sebenarnya adalah campuran rempah-rempah yang digunakan, seperti yang Anda duga, saat pengawetan. Ramuan pickling juga bisa ditambahkan ke air garam ketika daging brining untuk rasa ekstra. Rempah-rempah acar yang sudah tersedia tersedia di lorong rempah-rempah di banyak toko kelontong, tentu saja, dan sebuah pilihan bahkan dapat dipajang di toko-toko khusus. Namun, untuk uang saya, tidak ada yang mengalahkan bumbu pickling buatan sendiri, karena Anda dapat menyesuaikannya agar sesuai dengan selera Anda.

Sebagai contoh, saya suka menggunakan serpihan cabai merah dalam campuran saya untuk pedas pedas (saya menyertakannya di bawah, tetapi mereka opsional!).

Bumbu acar ini adalah favorit saya. Saya cenderung menyimpan kombinasi ini untuk menambah air asin - perhatikan bahan-bahan pilihan dan gunakan mereka atau sesuaikan jumlah mereka untuk mencerminkan seberapa banyak Anda menyukai rasa tersebut.

Bumbu Acar Buatan Sendiri

Gabungkan yang berikut dalam mangkuk kecil atau botol bir:

• 1 Tablespoon allspice berry (hanya whole allspice berries yang bekerja di sini; ground allspice akan sepenuhnya terlalu tajam dan pahit)
• 1 sendok makan merica hitam (sekali lagi, merica utuh, bukan merica)
• 1 Biji mustard hitam tablespoon (kuning baik-baik saja, tapi saya suka bagaimana biji sawi hitam terlihat dalam campuran)
• 1 sendok makan cengkih (sekali lagi, hanya cengkeh utuh, cengkeh tanah tidak menambahkan rasa yang tepat)
• 1 sendok makan biji ketumbar
• 1 Tablespoon cabai merah (opsional; saya menambahkannya untuk beberapa panas, tetapi jika Anda tidak suka pedas, jangan ragu untuk memotong jumlahnya atau meninggalkannya sepenuhnya)

• 2 sendok teh jahe bubuk (tidak segar, akan terlalu tajam)
• 1 sdt pala yang baru diparut (opsional, rasa pala hangat yang hangat menambahkan beberapa kedalaman rasa yang saya suka banyak)
• 2 daun salam, hancur
• 1 batang kayu manis, dihancurkan atau remuk (opsional, tapi saya sangat merekomendasikan elemen kayu manis yang terbuat dari kayu aromatik

Jika Anda suka, Anda dapat memanggang allspice, merica, biji mustard, cengkeh, dan biji ketumbar dalam panci penggorengan kering selama beberapa menit untuk rasa yang lebih dalam sebelum menambahkan bahan lainnya. Dalam hal apa pun, campurkan semuanya bersama dan simpan apa pun yang tidak Anda gunakan hari itu dalam botol kaca atau bejana serupa.

Membuat sekitar 1/2 cup Acar Rempah.

Gunakan bumbu pengawet ini untuk membuat daging kornet buatan sendiri atau tambahkan ke dalam air asin untuk acar okra hingga efek luar biasa, atau ke bawang putih pedas ini untuk menambah rasa.