Meskipun mungkin baru di barat, tempe adalah makanan kedelai vegetarian yang telah dimakan di Asia, khususnya Indonesia, selama ratusan tahun dan populer dalam masakan vegetarian dan vegan sebagai pengganti daging.
Apa Tempe Itu?
Tempe terbuat dari kedelai yang dimasak dan sedikit difermentasi dan dibentuk menjadi patty, mirip dengan burger sayuran yang sangat keras. Kebanyakan merek tempe yang dibuat secara komersial menambahkan biji-bijian lain, seperti jelai , dan ada banyak varietas yang tersedia.
Meskipun tempe terbuat dari kedelai, ia memiliki rasa yang unik dan sedikit beraroma sendiri, tidak seperti tahu.
Jika Anda tidak menyukai tahu , tempe juga sangat tinggi protein dan kalsium, serta isoflavon yang bermanfaat, tetapi tempe sebenarnya tidak terasa seperti tahu dan keduanya memiliki sangat sedikit kesamaan. Tempe memiliki rasa bertekstur dan pedas dengan tekstur yang sangat kuat yang tidak mudah hancur seperti tahu. Banyak resep vegetarian dan vegan menggunakan tempe sebagai pengganti daging ketika membuat tumisan, roti isi, atau cabai.
Cara Menggunakan Tempe
Karena ini adalah makanan rendah lemak dan tinggi protein , banyak vegetarian memilih untuk memasukkan tempe dalam makanan mereka secara teratur. Cobalah menambahkan sedikit ke tumis bukannya tahu, atau remuk / potong halus dan tambahkan ke sup atau cabai tanpa daging . Teksturnya yang kuat mengharuskan Anda mengiris tempe menjadi kubus-kubus kecil yang tebalnya tidak lebih dari 3/4 inci, dan banyak resep tempe akan memanggilnya untuk direbus selama sekitar 10 menit sebelum dimasak atau ditambahkan ke dalam piring; ini hanya untuk melunakkan sedikit, karena tempe memiliki tekstur yang sangat kuat.
Tempe dapat ditemukan di bagian yang didinginkan di sebagian besar toko makanan kesehatan dan di gang makanan alami toko kelontong yang lengkap.
Apa Nilai Gizi Tempe?
Tempe adalah makanan tinggi protein, relatif rendah lemak dan bebas kolesterol yang sempurna untuk vegetarian , vegan, atau siapa saja yang mencari sumber protein rendah lemak dan sehat jantung.
Tergantung pada merek, satu porsi tempe (100 gram) menyediakan sekitar 200 kalori, 18,2 gram protein, dan 10% dari RDA kalsium dan zat besi. Tempe adalah makanan alami bebas kolesterol, seperti semua makanan vegan .