Mari kita bahas salah satu makanan Timur Tengah yang paling klasik dan paling dicintai, sandwich falafel. Roti pita hangat, diisi dengan bola falafel panas yang renyah, tomat renyah yang renyah, renyah, mentimun yang dipotong dadu, irisan bawang atau potong dadu dan basah dengan saus tahini yang pedas. Di Timur Tengah, itu berbagi popularitas dengan sandwich sabich tetapi di AS, itu falafel yang paling terkait erat dengan masakan.
Popularitasnya berarti bahwa itu dapat ditemukan di menu restoran paling Mediterania serta truk makanan dan gerobak halal di kota-kota besar. Bahan-bahan untuk sandwich, seperti roti pita, pasta wijen untuk saus tahini dan bahkan campuran falafel dibawa di sebagian besar toko kelontong dan supermarket.
Falafel secara tradisional terbuat dari buncis (garbanzo beans) yang membuatnya menjadi makanan serat tinggi yang mengisi. Kadang-kadang, kacang fava digunakan sebagai gantinya dan kemudian bola adonan digoreng, atau bahkan dipanggang untuk resep yang lebih sehat. Ini juga memiliki keuntungan menjadi vegetarian dan, sebenarnya, bahkan vegan. Hanya kacang garbanzo, bawang, bawang putih, rempah-rempah, sayuran, dan gerimis saus tahini, dibuat dengan biji wijen dan jus lemon, semua yang masuk ke resep ini. Restoran terkadang menyajikan falafel sebagai piring, di atas tempat tidur beras. Tapi yang dimasukkan ke dalam roti pita adalah versi populer, mudah, di perjalanan,.
Jika Anda belum pernah mencobanya, carilah gerobak jalanan atau pedagang kaki lima yang menjualnya dan kemudian, setelah Anda jatuh cinta, cobalah membuatnya sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- falafel * Lihat resep di bawah atau campuran yang dibeli di toko
- tahini Sauce * Lihat resep di bawah ini atau simpan di toko
- 6
- roti pita roti
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 mentimun, potong dadu
- 1 irisan bawang (merah atau putih)
- 1/4 cangkir peterseli segar, cincang halus
- 1/4 Cup sandwich acar (opsional)
- Untuk Falafel:
- 1 cangkir buncis kalengan (dibilas dan dikeringkan)
- 1/2 bawang (kupas)
- 2 siung bawang putih (kupas)
- 3 sendok makan daun ketumbar (cincang)
- 2 sendok makan peterseli (cincang)
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 cangkir tepung terigu
- Opsional: Sedikit cabe merah (atau secukupnya)
- Minyak canola untuk menggoreng
- Untuk Saus Tahini:
- 1/4 cangkir pasta wijen
- 1/4 gelas air
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 siung bawang putih (parut)
- Garam secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
Cara Melakukannya
Cuci dan potong tomat, mentimun, bawang merah dan peterseli sesuai dengan resep dan sisihkan.
Siapkan resep falafel dari awal atau gunakan kotak campuran falafel .
Panaskan wajan besar atau wajan dengan api sedang. Semprotkan dengan minyak goreng atau lapisi dengan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun . Panaskan pita putaran selama 2 menit di setiap sisi. Pita mungkin mulai sedikit coklat.
Isi setiap pita bundar dengan falafel , potong dadu tomat, mentimun potong dadu, irisan bawang dan peterseli cincang.
Taburi dengan saus tahini .